Bahan :6 buah tahu dipotong melintang
200 gr daging ayam
150 gr udang kupas, cincang
2 btr telur ayam, kocok rata
100 gr tepung sagu
40 gr daun bawang, iris halus
1 sdt merica halus
Kecap asin secukupnya
Garam dan gula secukupnya
1 btr telur, kocok rata untuk pembalut
Minyak goreng
Saus Kacang :150 gr kacang tanah digoreng, haluskan
150 cc air matang
minyak goreng untuk menumis
3 bh cabe merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
1 sdm ebi, rendam 10 menit, goreng sebentar
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap :Jeruk limau, kecap, saos tomat
Cara membuat :Belah tahu diagonal, lubangi bagian tengah jangan sampai bolong di bagian dasarnya. Haluskan ayam dan udang, campur dengan sisa tahu yang dikeruk, aduk rata, masukkan bahan lain, aduk rata. Masukkan adonan udang dan ayam pada tahu yang berlubang, ratakan permukaannya, kukus hingga matang. Celupkan tahu yang telah dikukus ke 1 butir telur untuk pembalut, goreng dengan minyak goreng hingga kuning, angkat. Hidangkan panas-panas dengan saus kacang.
Saus kacang :Goreng sebentar kencur, cabe, dan bawang putih dengan minyak goreng, angkat, uleg bersama ebi hingga halus. Campur bumbu ini dengan kacang, gula, garam, air, sedikit minyak, masak hingga agak kental
