Bahan:1 kg iga sapi, potong-potong
1 biji pala, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 liter ai
r3 lembar daun salam
5 cm batang kayu manis
6 lembar daun jeruk
8 biji cengkih
Minyak goreng secukupnya.
Haluskan:1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
Pelengkap: Daun bawang iris tipis
Seledri, iris tipis
Tomat segar
Bawang goreng
Emping
Jeruk limau
Kecap manis
Sambal rebus: Haluskan cabe merah besar, 1 sdt garam, 10 cabai rawit merah,2 siung bawang putih
Cara membuat: Presto/rebus iga sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe, kayu manis, dan air hingga daging matang. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat. Campurkan tumisan bumbu ke dalam kaldu dan masukkan kembali iga sapi, masak hingga bumbu menyatu, angkat. Siapkan mangkuk, tuangkan kuah, dan isiannya, potongan tomat, taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau, dan sambal. Sajikan hangat.
