Kue Lapis Surabaya 2

Bahan-bahan :
15 butir kuning telur
3 butir putih telur
200 gr gula halus
90 gr terigu
30 gr maizenna
90 gr mentega cair


Cara Membuat:
1.Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.

2.Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.

3.Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata.

4.Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180°C
»»  READMORE...

Special Super Crunchy Poke Sushi

Bahan:
80 g Nasi Sushi
1/2 lembar nori (ukuran 10x20 cm)
20 g kremesan tempura
1 sdt mayones Jepang
1 sdt salmon roa
40 g spicy tuna
3 buah udang rebus (ebi sushi)


Cara membuat:
1.Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air).

2.Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian nasi ada di luar.

3.Susun di atas nori (bagian agak tengah); kremesan tempura, spicy tuna dan mayones.

4.Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus.

5.Tebari bagian sisinya dengan salmon roa.

6.Susun udang rebus di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga udang melekat.

7.Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali.

8.Susun di atas piring, sajikan segera.

Untuk 8 potong



Nasi Sushi:
Jenis beras yang di pakai adalah medium grain rice
Perbandingan beras dan air adalah 1:1 (misalnya 1 cup air : 1 cup beras).

Bahan:
Medium grain rice
Sushi Su ( Seasoned rice vinegar for sushi)
Air


Cara membuat:
1.Ukur beras dengan gelas ukuran.

2.Bilas beras dengan perlahan dengan air sampai air jernih.

3.Tiriskan air dengan benar.

4.Tambahkan air

5.Setelah masak (lampu keep warm menyala), biarkan selama 15 menit

6.Campurkan segera sushi su dengan perbandingan 3:1 (misalnya 3 cup beras: 1 cup sushi su) Aduklah dengan gerakan mengiris.

7.Dinginkan. Usahakan pada permukaan yang luas dan datar agar proses pendinginan lebih cepat.

8.Setelah nasi mencapai suhu suam-suam kuku, nasi sushi siap untuk di pakai untuk sushi.


Kremesan Tempura:
Bahan:
2 kg tepung tempura
2,5 liter air dingin


Cara membuat:
1.Campurlah tepung tempura dengan air dingin, aduk hingga rata.

2.Kucurkan adonan secara perlahan ke minyak dengan temperature 180°C.

3.Hancurkan adonan hingga berbentuk seperti kremesan.

4.Angkat kremesan setelah berwarna cokelat keemasan.


Salmon Roa
Bahan:
1 kg Salmon skin dan dagingnya
180 g Cabai keriting
90 g Cabai merah
300 g Bawang merah
30 g Jahe
Garam
1 sdt gula pasir


Cara membuat:
1.Cincang salmon sampai halus.

2.Haluskan bumbu dengan cobek atau grinder.

3.Masukkan bumbu dan salmon ke dalam wajan.

4.Masaklah dengan api sedang hingga kering.

5.Aduklah agar tidak hangus dibagian bawahnya.

6.Tambahkan garam sesuai selera.

7.Angkat dan tiriskan minyak yang berlebih.
»»  READMORE...

Beef Roll

Bahan²:
5-6 lembar daging (sapi) untuk beef (masukkan kedalam plastik folie atau alas dengan folie) dan pukul² dengan pukulan daging (jangan sampai tembus kedaging) supaya dagingnya agak tipis.
50g Olive hijau tanpa bijinya (cincang)
30g Almond (cincang)
1 Paprika merah
5-6 Bawang merah
3 siung bawang putih
400g tomat untuk Pizza atau yang kulitnya sudah dikupas.
200 ml Sherry kering, atau bumbu sayur jadi dari Royco atau Maggi.
Tepung terigu
2 sdm minyak goreng

Membuatnya:
1. Bawang merah potong persegi

2. bawang putih cincang

3. Paprika potong dadu

4. Olive, Almond, Paprika, campur dengan sebagian bawang merah dan bawang putih.

5. Beef mamerkan dan taburi merica.

6. campuran No.4 di-bagi² diatas daging lantas lipat daging samping kiri, kanan kira²1cm baru digulung dan ditusuk dengan tusuk gigi atau tusukan sate' yang sudah dipendekkan, celup ketepung.

7. Panaskan minyak dan goreng Beefnya sambil di bolak balik. Angkat.

8. Sisa Bawang M/P 1menit goreng dibekas gorengan daging tadi, masukkan daging, tomat, Sherry dan masak sambil dibolak balik dengan api sedang sampai matang.

9. keluarkan Dagingnya dan sausnya campur dengan merica, garam (hati² kalu pakai bumbu sayur, karena sudah rasa asin).

Kalau sausnya mau lebih halus, tapis saja.
»»  READMORE...

Cup Cake Sosis

BAHAN :
200 gram margarin
100 gram gula pasir halus
4 butir telur
150 gram tepung terigu
50 gram keju parmesan
150 gram sosis sapi, potong bulat



CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut.

2. Tambahkan tepung terigu. Aduk dengan spatula. Setelah rata, masukkan keju parmesan dan irisan sosis. Aduk kembali.

3. Alasi cetakan kue kecil dengan kertas cup lalu tuang adonan ke dalamnya. Oven sampai matang.

untuk 25 buah
»»  READMORE...

Kue Bulan Biji Teratai

BAHAN :
1 adonan dasar kulit kue bulan
150 gr tepung terigu sangrai
100 gram biji teratai
1 liter air
175 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam
3 sdm minyak goreng
6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.

CARA MEMBUAT :
1. Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam.

2. Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan.

3. Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata.

4. Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan.

5. Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan rapikan.

6. Oven sampai matang.

Untuk 22 buah
»»  READMORE...

Kue Bulan Kacang Tanah

BAHAN :
1 resep adonan dasar kulit
100 gram kacang tanah kupas
1.000 ml air
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
½ sdt garam
3 sdm minyak goreng
10 gram tepung terigu sangrai

CARA MEMBUAT :
1. Rebus kacang tanah dalam 1.000 ml air dalam panci bertekanan tinggi selama 25 menit.

2. asukkan gula, daun pandan, dan garam lalu blender halus.

3. uang ke wajan teflon dan aduk sampai kering dan kalis. Masukkan minyak goreng. Aduk sampai kering, angkat, lalu dinginkan.

4. Tambahkan tepung sangrai lalu bulatkan.

Untuk 22 buah
»»  READMORE...

Kue Bulan Kacang Hitam

BAHAN :
1 resep adonan dasar kulit kue bulan
100 gram kacang hitam
1000 ml air
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/8 sdt garam
125 gram tepung terigu sangrai
25 gram susu bubuk
5 kuning telur asin rebus

CARA MEMBUAT :
1. Rebus kacang hitam dalam 1000 ml air sampai lembut, masukkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sampai lembut dan meletup-letup. Angkat.

2. Setelah dingn, aduk bersama tepung dan susu. Timbang 25 gram lalu gunakan untuk menutup kuning telur.

3. Siapkan cetakan kue bulan dari kayu. Isi cetakan dengan adonan lalu isi. Oles dengan kuning telur.

4. Panggang sampai matang selama 25 menit suhu 180 derajat celsius sambil sesekali oven dibuka.

5. Sajikan kue 2 malam setelah matang supaya minyak telah menyerap dan lebih mengkilap.

Untuk 22 buah.
»»  READMORE...

Bak Pao

Bahan kulit :
1 kg tepung terigu
1 gelas kecil minyak sayur
300 gr gula pasir
500 gr air
1/2 sdt pemutih bak pau
1 bks fermipan

Caranya :
1. Campur semua bahan jadi satu terus diuleni sampai kalis.

2. Kalau masih lengket, kedua tangan dikasih tepung dan diuleni sampai tidak lengket.

3. Lalu ambil 50 gram dibulatkan Satu-satu sampai adonan habis.

4. Sesudah habis ambil adonan pertama yg dibulatkan lalu di isi sesuai selera.

5. Lalu dibiarkan Mengembang, kira-kira 1jam.

6. Lalu dikukus
»»  READMORE...

Cake Wortel Coklat

Bahan :
3 bh Wortel (parut halus memanjang)
125 gr Coklat (lelehkan)
225 gr Tepung Terigu
1 sdt Baking Powder
1/2 sdt Soda Kue
30 gr Cocoa
2 sdt Bubuk Spekulas
50 gr Gula Pasir
3 btr Telur
125 ml Minyak Goreng
Essen Vanila & Kacang Almond secukupnya


Selai :
125 gr butter
2 sdm Coklat Chip
3 sdm Gula Halus
2 sdt Cocoa

Cara Membuat :
1. Kocok gula pasir, telur & essen vanila. Campurkan coklat yang telah dilelehkan.

2. Masukkan ayakan tepung terigu, baking powder, soda kue, cocoa & bubuk spekulas, lalu aduk rata.

3. Masukkan kacang almond, wortel & minyak goreng, aduk rata.

4. Tuangkan ke dlm loyang yg diolesi mentega, panggang dlm suhu 120'C selama 40-45 menit, angkat.

5. Campurkan butter, coklat chip, gula halus, cocoa, aduk rata. Oleskan selai tsb diatas kue, sajikan.
»»  READMORE...

RESEP PUDING SUSU CAPUCINO


Puding susu capucino

Bahan A :
  • 400 ml susu cair
  • 50 gr capucino bubuk
  • 1 bks agar2 bubuk
  • 50 gr gula pasir
  • 3 pth telur
  • 1/4 sdt garam
  • 30 gr gula pasir
  • 8 buah biskuit oreo,dibuang krimnya
Bahan B :
  • 250 ml air
  • 1 sdt kopi instan
  • 50 gr gula pasir
  • 3 gr agar2 bubuk
Bahan C :
  • 400 ml susu cair
  • 1/2 bungkus agar2 bubuk
  • 25 gr capucino bubuk
  • 35 gr gula pasir
  • 1/4 sdt moka pasta
Cara memuat :
  1. Bahan A : rebussusu cair,capucino bubuk,agar2 dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
  2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang.Tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang.
  3. Masukkan rebusan puding sedikit2 sambil dikocok sampai rata.
  4. Tuang diloyang.biarkan setengah beku.Tata biskuit oreo sedikit menumpuk.
  5. Bahan B : Rebus air,kopi instan,gula pasir,dan agar2 sambil diaduk sampai mendidih.Tuang
  6. Bahan C : Rebus susu cair,agar2 bubuk,capucino bubuk,moka pasta,dan gula pasir sampai diaduk sampai mendidih.
  7. Tuang diatas bahan B.bekukan. (By.Saji)

»»  READMORE...

KBB#20: Biskuit Tradisional – Kue Bangket

Tugas KBB untuk periode ini mengusung tema biskuit tradisional aseli Indonesia :). Yang dijadikan tantangan adalah kue bangket. Saya sendiri terus terang hampir enggak tau dan enggak pernah makan bangket. Setelah mencoba sendiri membuat bangket susu beberapa waktu yang lalu - sesaat setelah menerima surat cinta KBB alias email yang berisi tantangan, ternyata rasanya mirip dengan satru kacang hijau-jajanan masa kecil saya, hanya saja yang ini jauhhh lebih lembut & langsung lumer di mulut begitu di makan. Sayang seribu sayang, untuk bangket susu anak & suami saya kurang suka.

Resep kedua yang saya coba adalah bangket kacang, yang ternyata rasanya mirip dengan kue kacang bikinan ibu saya, yang selalu ada di stoples setiap lebaran, tapi terus terang kukis ini bukan favourite saya karena rasanya yg menurut saya super manis. Dua atau tiga minggu yang lalu ketika ibu saya sedang di Jakarta, saya mencoba menanyakan resep beliau, yang ternyata komposisi bahannya hampir sama dengan resep yang beredar di milis, yang membedakan hanya perbandingan takaran masing2 bahannya lebih simple dan mudah diingat :).
KBB # 20 - Bangket Kacang
Dengan berbekal resep mama tercinta, maka last minute sebelum masa akhir menyetor laporan saya mencoba untuk membuatnya, tentu saja dengan mengurangi takaran gulanya sesuai selera saya.

Bangket Kacang

250gr kacang tanah kupas, panggang
250gr tepung terigu
185gr gula halus
150ml minyak goreng
Sejumput garam

Cara membuat
1. Blender kacang & gula halus sampai kacang menjadi halus.
2. Tambahkan minyak goreng kedalam campuran kacang & gula, aduk rata sampai menyerupai pasta, kemudian tambahkan tepung terigu. Aduk rata kembali.
3. Cetak adonan sesuai selera.
4. Panggang di suhu 160C selama kurang lebih 30-35 menit atau sampai kering.

Versi ibu saya, minyak yang digunakan dengan jumlah takaran bahan di atas adalah 175ml dengan gula halus 250gr dan beliau biasanya mencetak adonan dengan cookie cutter kemudian mengoles atasnya dengan kuning telur. Untuk versi saya kemarin, saya kurangi takaran gula & minyaknya kemudian adonan hanya saya pulung bulat2 kemudian saya pipihkan dan menambahkan motif dengan menggunakan embosser stick untuk mempercantik :).

Penampakan bangket kacangnya sendiri seperti gambar di bawah, yang pertama adalah versi ibu saya yg permukaannya dioles dengan kuning telur - foto ini saya ambil ketika saya pulang kampung di lebaran tahun 2009 kemarin dan di bawahnya adalah versi saya, yg saya setor untuk tugas KBB # 20 :).

Kukis kacang

KBB # 20 - Bangket Kacang

By the way, anak saya suka sekali dengan kue kacang ini :)
»»  READMORE...

Kue Mentega Kacang

Bahan :
175 gr Selai kacang halus
100 gr Mentega tawar
100 gr Gula halus
60 gr Gula palem
120 gr Tepung terigu (ayak)
1/2 sdt Soda kue (ayak)
1/2 sdt Vanili bubuk
1 btr Telur ayam
50 gr Kacang tanah kupas (panggang dan cincang kasar)

Cara Membuat :
1. Kocok mentega bersama dengan selai kacang, gula halus, gula palem dan vanili sampai lembut.

2. Masukkan telur, kocok hingga rata.

3. Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk sampai rata.

4. Bentuk adonan menjadi bola kemudian tekan hingga melebar.

5. Letakkan diatas loyang datar, beri jarak diantaranya.

6. Tekan permukaan adonan kue tersebut dengan punggung garpu sampai agak pipih.

7. Taburi dengan kacang tanah cincang diatasnya.

8. Panggang dalam oven dengan suhu 160º C selama 25 menit, sampai kering dan matang.

9. Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 500 gr).
»»  READMORE...

Kue Brownis Coklat Kukus

Bahan-bahan :
300 gr gula halus
200 gr mentega, dicairkan
200 gr tepung terigu
6 butir telur
1/2 sendok teh sp
1/2 sendok teh baking powder
50 gr coklat bubuk
150 gr coklat blok, dicairkan

Cara membuat:
1. mekser gula,telur, dan sp selama 15 mnt.

2. kemudian masukkan terigu, coklat bubuk, baking powder sambil terus dimekder.

3. masukkan mentega cair diaduk tapi tidak dengan mekser.

4. terakhir masukkan coklat yang dicairkan trus masukkan ke loyang dan kukus selama 20 menit.

5. resep ini untuk loyang ukuran 25X25 cm.potong menurut selera
»»  READMORE...

Marble Cheese Cake

Bahan:
Adonan Cokelat:

120 g mentega tawar
200 g dark cooking chocolate, cincang
200 g gula pasir
3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:
140g tepung terigu
20 g cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Adonan Keju:
150 g cream cheese
30 g mentega tawar
50 g gula pasir
1 butir telur ayam
2 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Siapkan loyang segi empat atau bundar 20 cm. Semir mentega, taburi tepung terigu.

2. Adonan Cokelat: Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Angkat.

3. Masukkan gula, aduk hingga rata.

4. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok pelan hingga rata.

5. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata. Sisihkan.

6. Adonan Keju: Kocok cream cheese, mentega bersama gula hingga lembut.

7. Masukkan telur, kocok rata.

8. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

9. Taruh adonan cokelat dan keju berselang-seling dalam loyang.

10. Gores dengan pisau hingga terbentuk pola marmer.

11. Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit hingga matang.

12. Angkat, dinginkan.

Untuk 20 potong
»»  READMORE...

Tiramisu Cookies

Bahan A:
225 gr Margarine
175 gr Gula halus
1 sm Rhum Tiramisu
1 btr Telur

Bahan B:
225 gr Tepung Terigu
25 gr Susu Bubuk
50 gr Keju
1/2 st Baking Powder

Bahan C:
1 st Coffee Caramel

Cara membuat:
1.Kocok Bahan A +/- 2 menit, lalu masukkan bahan B, aduk rata.

2.Bagi adonan menjadi 2/3 bagian warna masukkan kantung plastik split. 1/3 bagian diberi bahan C, cetak adonan sesuka aneka model.

3.Lalu panggang dengan api kecil dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius.
»»  READMORE...

Chocolate Cup Cake

Bahan:
225 gr butter
200 gr gula halus / pasir
4 butir telur
½ sdt vanili
225 gr self raising powder
½ sdt baking powder
¼ sdt soda kue
225 gr cooking chocolate (dark/milk)
1 sdm rhum bakar

Cara membuat:
1. kocok butter dengan guka halus & vanili hingga lembut, tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata, tambahkan tepung yang telah dicapmur dengan baking powder dan soda kue sedikit demi sedikit sambil dikocok terus dengan mixer

2. masukan cooking chocolate yang telah ditim (dilelehkan) dan rhum bakar, aduk hingga rata dengan spatula

3. siapkan cup bludder / muffin. Masukkan adonan ke dalam cup tersebut sebanyak ¾ saja, lakuakb hingga seluruh isi adonan habis.

4. panggang di dalam oven hingga matang
»»  READMORE...

rempeyek kacang hijau

Bahan :
250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan
5 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk dirawis
1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan
1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
7 btr kemiri
1 btr telur ayam
300 gr tepung beras
150 gr tepung tapioka
1/2 jari kunyit jika suka
250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan)
garam secukupnya
1 lt minyak goreng

Cara Membuat :
1. haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk

2. campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras,

3. beri garam secukupnya, masukkan air, aduk,

4. masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan

5. panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan)

6. ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau

7. goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masuk-kan ke dalam minyak

8. ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng) biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan,

9. angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples
»»  READMORE...

Pie Kurma

Bahan pie :
50 gr gula pasir, haluskan
125 gr Margarine
250 gr Tepung Terigu
1 butir Kuning Telur

Bahan cake :
80 gr Gula Pasir
75 gr Mentega Kocok
60 gr Tepung Terigu
15 gr Susu Bubuk
8 Butir Kuning Telur

Topping :
Butter Cream siap pakai
Kurma, Belah dua

Cara Membuat :
1) Kulit :
Kocok Gula pasir dan margarin hingga lembut, masukkan kuning telur kemudian kocok rata. Setelah itu tambahkan terigu dan aduk rata

2) Masukkan adonan dalam cetakan pie beroles margarin, tusuk tusuk dasarnya dengan garpu

3) Cake :
Kocok gula pasir dankuning telur hingga mengembang, masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan dan kocok mentega kemudian aduk rata.

4) Tuang adonan cake diatas kulit pie , panggang dalam oven 170 C hingga matang.

5) Angkat

6) Tambahkan butetr cream, tempelkan kurma, hias sesuai dengans elera. Sajikan.
»»  READMORE...

Ayam Goreng Terasi


Bahan :
1 ekor ayam potong kecil kecil
1 bawang putih potong kecil kecil

1 sdk teh garam

1 btg serai, ambil bagian putihnya saja.

1 cabai merah, buang bijinya

1 tomat merah, iris tipis

minyak goreng secukupnya


Cabe :
8 buah cabai merah
5 cabai merah rawit

3 siung bawang putih

merica butir secukupnya

1 1/2 sdk teh terasi goreng

garam secukupnya

Cara memasak :
1) Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata

2) Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat

3) Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng

4) Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya, masak hingga harum

5) Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata

6) Angkat dan sajikan kepada keluarga
»»  READMORE...

Take Susi (Nasi Susi Yang diletakkan di dalam bambu kosong). Jarang sekali saya temui susi yang diletakkan dalam bumbu seperti nampak di foto. Kemaren saya dapatkan di abance, saat ada bazar acara anak-anak. Tidak seperti umunya susi selalu berpenampilan selayaknya nasi kepal, kali ini susi yang disajikan dalam bambu kosong. Rasanya juga hampir sama dengan susi-susi pada umumnya. CUma nasi dikasih vinegar (kalau buat sendiri cuma dikasih gula, sedikit minyak sayur dan air). Atasnya dikasih berbagaia macam ikan mentah atau telur dadar yang diiris2, diberi potongan nori, sedikit sukemono soga (manisan jahe). Satu tempat take susi diatas bisa kita dapatkan dengan harga 200 yen atau sekitar Rp. 20.000. Dalam sekejab, satu take susi habis dilahab anak-anak. Alhamdulillah. Mau mencoba ?

»»  READMORE...
DIk Rafif seneng banget lihat tumpeng kuning ini

Nasi kuning buatanku, sama ketimun dan mi goreng saja, lainnya ibu-ibu di Saga

Tumpeng Kuning lagi

Beberapa waktu lalu, sekitar tanggal 12 November, saat saya selesai kelas nihon go, di telpon suami, minta tolong tuk buatin nasi kuning buat acara open kampus untuk besuk harinya. Saya iyakan saja, toh cuma bikin nasi kuning thok, untuk tethek bengek perlengkapannya ibu-ibu yang lain. Namun saat itu di rumah bener-bener lagi krisis bahan, tidak ada persediaan beras dan juga santen. Kalau kunyit mah banyak, karena saya tanam, di belakang rumah. Selesai di telpon saya langsung ngacir berangkat belajar shodo. Malamnya hinga suami pulang masih belum ada bahan yang akan di masak untuk nasi tumpeng kuning itu, ya sudahlah berarti tidak jadi pikirku. Selesai ngaji OL mingguan, sekitar jam 1/2 10 datanglah teman yang mengantarkan beras 5 kg dan santen. Hah 5 kg....? kupikir cuma sedikit...byuh jadi kelabakan. Malam gak enak tidur juga, pertama kali bikin 5 kilo, dan jam 8 harus ngumpul di kampus katanya...? Biasanya sih bikin cuma paling banter 3 kg aja. AKhirnya sebelum tidur saya coba masak 1 rice cooker, biasanya sih sekali masak muat 2.5 kg, lha kok yang ini beda, berasnya pulen banget... Pagi jam 5 pas bangun kulihat nasi belum matang, alias mogol... byuh sedikit bimbang, rodo bingung...(soalnya bener2 gak ada persediaan beras ...). Sedikit tenang kucoba ambil panci pengukus, kukukus 2 kali, sementara sambilk bikin nasi kuning lagi di rice cooker yang sama, tentunya dengan sedikit mengurangi beras. ALhamdulillah, setelah kukukus beberapa saat, nasi matang. Ehm....legaaa... Tidak tahu banget kalau beras yang itu doyan banget sama air....

Setelah matang, nasi kuning saya bikin tumpuk. ENtahlah tiba-tiba saja muncul ide numpuk nasi itu. Semua resep dan bumbunyapun saya kira-kira. 5 kg beras, pake santen kaleng 400 ml sebanyak 4 kaleng, ketumbar, garam, daun pandan dan kunyit, dan tentunya air untukl masak nasi. Semua ukuran dikira-kira.

Pelajaran lain hari itu...setiap jenis beras, ternyata berbeda juga jenis kebutuhan air yang dipakai.


»»  READMORE...

Soto Bandung

soto bandung  di Hamburg
Teh Niknik, terimakasih sudah berbagi resep

Source: Siti Wahyuni Asih

Bahan:
1 kg daging sapi / rinderrippen
3 liter air

Bumbu:
150 g umbi selerie
4 schalloten atau sekitar 100 g, bawang merah goreng
7 siung bawang putih goreng
4 daun salam
3 cm jahe
3 cm laos
2 serai, dikeprek
1,5 sdt merica
garam secukupnya

Pelengkap: kacang kedele goreng, sambel (haluskan tomat, cabe, garam), bawang goreng, lobak (kupas, potong-potong dan rebus), kecap, bawang daun, jeruk nipis atau citronen

Cara: daging direbus berikut salam , sereh, laos, jahe, garam, sampe setengah empuk. Kemudian angkat daging dan potong-potong.
masukkan ke air kaldu ---> umbi selerie +merica + bawang merah goreng+bawang putih goreng, masak sampai mendidih

Jika rasa sudah mantab semua bumbu bisa diambil dan dibuang (salam,sereh, laos, jahe, umbi selerie)

soto bandung

English version

ingredients:
1 kg beef
3 ltr water
1 white radish, peeled, cut
200 g white beans/haricot beans, soak the beans in hot water , after 1 - 2 hour sifted, fried in hot cooking oil

150 g knollensellerie/celeriac (knob celery)
100 g schalloten/shallots, fried
7 clove garlics, finely slices->fried
4 bay leaves
3 cm Ingwer/Ginger
3 cm galangal
2 Zitronengras/lemon grass
1 - 1,5 teaspoon ground white pepper
salt

condiments: sweet soya sauce, sambal

directions: place beef or beef ribs, water, bay leaves, lemongrass, ginger, galangal, salt into large pan. Bring to boil, simmer until beef half tender. Remove the beef then cut into cubes. Return the beef to the pan, season with pepper, add knob celery, fried shallots and garlics. Bring to boil again, reduce heat, simmer until the beef is tender. Note: you can discard lemon grass, galangal, ingwer and bay leaves from the soup.

Meanwhile, place white radish(daikon) into pan of boiling water for about 4 minutes, remove from pan.
Serve Soto Bandung/soup, with slices of white radish, fresh tomatoes, sprinkle with fried white beans, fried shallots, chopped celery or spring onions.
»»  READMORE...

RESEP PECEL BAKWAN JAGUNG


Pecel bakwan jagung

Bahan :
  • 75 gr tepung terigu100 gr jagung manis pipil,diulek halus
  • 1 tangkai seledri,diiris halus
  • 50 gr udang kupas,dicincang kasar
  • 1 btr telur
  • 75 ml air
  • garam,gula pasir,merica bubuk,secukupnya
  • minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
  • 4 btr bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 buah cabai merah keriting
Bahan pelengkap :
  • 200 gr taoge,direbus4 ikat kangkung,dipetiki,direbus
  • 2 buah labu siam,dipotong kotak,direbus
  • 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Bahan saus ( aduk rata ):
  • 200 gr bumbu pecel siap pakai
  • 100 ml air panas
Cara membuat :
  1. Aduk rata tepung terigu,jagung manis,seledri,udang cincang,telur,air,garam,gula pair,merica bubuk,dan bumbu halus.
  2. Sendokkan dalam minyak yg sudah dipanaskan diatas api sedang dan goreng sampai matang
  3. Tata sayuran.Tambahkan potongan bakwan diatasnya dan siram dengan bumbu pecel.(By,Saji)


»»  READMORE...

RESEP KERIPIK KACANG


KERIPIK KACANG

Bahan :
  • 150 gr tepung terigu
  • 30 gr tepung maizena
  • 1 sdt baking soda double acting
  • 30 gr gula tepung
  • 1/4 sdt garam
  • 50 gr kacang tanah halus
  • 30 gr margarine
  • 1 btr telur,dikocok lepas
  • minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
  1. Ayak tepung terigu,tepung maizena,baking powder,gula tepung dan garam.Tambahkan kacang tanah halus.Aduk rata.
  2. masukkan margarine,dan telur.Gumpalkan.
  3. giling tipis adonan dengan gilingan mie,potong2 sesuai selera.
  4. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kering.(By.saji)
»»  READMORE...

RESEP TERONG KECAP PEDAS



TERONG KECAP PEDAS
Bahan :
  • 3 buah terong ungu,dipotong 2cm
  • 100 gr kentang mini,dikukus,digoreng
  • 3 btr bawang merah,diiris
  • 1 lbr daun salam
  • 1 cm lengkuas,dimemarkan
  • kecap manis secukupnya
  • garam,gula merah,merica bubuk secukupnya
  • 300 ml air
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 1 buah tomat merah,dipotong2
  • 2 tangkai kucai,dipotong 1cm
  • 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
  • 3 siung bawang putih
  • 1 btr kemiri,disangrai
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
Cara membuat :
  1. Panaskan minyak.Tumis bawang merah,bumbu halus,daun salam,dan lengkuas sampai harum
  2. Masukkan terong dan kentang,aduk rata.Tambahkan kecap manis,garam,gula merah,merica bubuk dan air.Masak sampai mendidih.
  3. Masukkan cabai rawit merah dan tomat merah,aduk rata.Masak sampai matang.Taburkan kucai.aduk rata
(By.Saji)
»»  READMORE...

Mini Tumpeng Kuning

Tumpeng kuning ini sudah kubuat beberapa waktu lalu, kalau gak salah pas syukuran hari jadiku sama suami, 23 Agustus, byuh lupa ketimbun foto-foto yang lain... Mumpung ingat, ini cepet-cepet beredar, sebelum lupa dan hilang lagi... hihihii

1 kilogram beras, pake santen kaleng 400 ml, kunyit, pandan, tumbar, garam. Lauknyapun juga sangat sederhana, semampunya waktu saja, ayam bumbu, bihun goreng, telur bumbu kecap, bakso lonjong goreng disiram kuahnya ayam sama dikasih irisan ketimun dan kacang panjang. itu saja...   dan penutup mulut puding melon jeruk. ALhamdulillah cukup untuk makan malam kami sekeluarga...eh gak ding, masih ada sisa buat kami makan besuknya...Semoga panjang usia, penuh barakah, bermanfaat, dan selalu berjalan diatas jalan Nya. Amin.


»»  READMORE...

Bistik Jawa

Biarpun update sebulan sekali,  yang penting ada niat buat sharing ilmu masak-memasak. Betul ga???!

Yang ini, sajian beef steak dari tanah Jawa. Rasanya sedap dan lebih kaya rempah. Saya bikin sedikit aja soalnya suami lagi dilarang mengkonsumsi daging merah.

Bahan :
500 gr daging has
200 - 300 ml air
1 butir bawang bombay dirajang kasar
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng

Bumbu perendam :
4 siung bawang putih, dihaluskan
1,5 sdt merica halus
10 sdm kecap manis

Pelengkap : kentang goreng, wortel & buncis rebus, bawang goreng

Cara membuat :
1. Iris daging sapi setebal kurleb 1 cm. memarkan irisan tersebut dengan bantuan ulekan. Kalo punya pemukul daging, lebih baik. Cuci bersih lalu tiriskan.
2. Campur semua bumbu perendam, aduk dengan irisan daging. Diamkan dalam wadah tertutup kurleb 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay hingga layu lalu masukkan daging beserta bumbunya. Aduk-aduk hingga daging berubah warna lalu tambahkan air.
4.Tambahkan garam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan airnya mengental.
5. Tata bistik di piring saji.. Taburi bawang goreng dan pelengkapnya.

Recipe source : modifikasi dari berbagai sumber.
»»  READMORE...

Terapi Jus - Membantu Penyembuhan Penyakit Berat dan Ringan

Terapi jus atau juice therapy terbukti dapat membantu penyembuhan penyakit berat dan ringan. Jus yang terbuat dari buah dan sayuran lebih mudah dicerna oleh tubuh sehingga nutrisi dapat diserap optimal. Kandungan buah dan sayuran kaya akan vitamin, mineral dan fitonutrien yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh dari serangan penyakit dan mencegah kanker.  Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo. 
Informasi lengkap tentang jus terapi bisa di klik di SINI

Jus Mangga Wortel 
(foto belakang)

Bahan:
150 g mangga, potong-potong
60 g wortel, potong-potong
60 ml air es
4 potong es batu
1 sdm susu kental manis
Cara Membuat:
  1. Masukkan potongan mangga, wortel, air es, susu kental manis dan es batu ke dalam tabung blender. Haluskan hingga lembut. Angkat.
  2. Tuang jus ke dalam gelas saji. Hidangkan segera.
Untuk 2 porsi

Rucuh Asam Jawa 
(foto depan)

Bahan:
800 ml air matang
3 sdm asam jawa
60 g gula jawa
100 ml air perasan jeruk manis
5 cm jahe
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
  1. Campur air hangat dengan asam jawa, gula jawa dan jahe. Aduk rata, saring.  Masukkan air perasan jeruk manis, saring. Dinginkan.
  2. Tuang rucuh asam jawa ke dalam gelas saji. Hidangkan.
Untuk 4 Porsi

»»  READMORE...

Raw Food Diet - Rujak Buah


Diet makanan mentah atau raw food diet memberi manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh. Selain kaya vitamin, mineral dan serat, diet raw food juga menghindari tubuh dari  asupan bahan kimia yang dapat menyebabkan kanker.  Berikut resep raw food diet yang bisa Anda coba di rumah. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Rujak Buah

Bahan:                  
60 g timun, potong-potong
100 g nanas, potong-potong
100 g bengkoang, potong-potong
100 g jambu air, potong-potong
Sambal Rujak:
10 buah cabe rawit
2  buah cabe merah keriting
3 sdm irisan gula merah
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
  1. Sambal Rujak: Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, gula merah, garam dan air jeruk nipis hingga lembut. Sisihkan,
  2. Penyajian: Siapkan piring saji, atur potongan buah di dalam piring.Siram dengan sambal rujak. Hidangkan.
Untuk 3 Porsi

Tip: Sajikan sambal rujak di tempat terpisah agar buah-buahan tidak berair. Buah bisa diganti sesuai selera.
»»  READMORE...

Bangket Kacang/Peanut Biscuits

Bangket Kacang/Peanut Biscuits


KBB#20 Biskuit tradisional/kue bangket

Bangket Kacang
source: Nadrah Shahab
Bahan:
750 kg Terigu, sangrai
500 gr Kacang tanah kupas
400-500 gr gula halus
500 ml-600 ml minyak goreng
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Sangrai/panggang kacang tanah lalu blender halus. bisa juga masih ada kasar-kasarnya sedikit.
2. Campur terigu + kacang + gula halus+ garam. masukkan minyak sayur sedikit-sedikit higga semua tergampur rata,
4. bulatkan a
donan lk 10 gr, lalu pencet perlahan bulatan dengan garpu (karena adonan gampang pecah.
5. Bakar dengan api kecil 140-150 deraja
d celsius sekitar 20 mnt.
6. angkat kukis ini jangan pada saat panas.



my combination
Bangket kacang/Peanut biscuits
ingredients:

400 g al l pur pos e flour
300 g peanut
-> skinless, roasted then grinded
200 g - 250 g caster sugar
250 ml cooking oil

1/2 teasp
oon salt

bangketkacang2

directions: put flour in frying pan (without oil) then cook about 5 minutes then set aside. Sift caster sugar. Put flour, sugar, salt and ground peanut in food processor, gradually add cooking oil until mix well. Form with biscuit cutters. Bake in moderate oven 150°C about 20 minutes.
»»  READMORE...

DAAI TV Present: Workshop, Bazaar dan Demo Masak Dalam Rangka Ulang Tahun Program Acara House & Living yang ke 2

Dalam rangka merayakan ulang tahun ke 2 Program House & Living - DAAI TV mengajak Anda menghadiri serangkaian acara, seperti Bazaar Produk Handmade & Recycle, Demo Masak oleh Chef Budi Sutomo dan Workshop Membuat Boneka Kain Perca Oleh Ideku Handmade.

Acara diadakan pada;
Minggu, 5 Desember 2010pk. 14.00-23.00 WIB. Lokasi di Mini Square La Piazza, Kelapa Gading.
Biaya workshop Rp. 60,000,-/ orang. Anda mendapatkan : peralatan workshop, gratis berlangganan majalah Sekar selama 3 bulan (6 edisi) dan snack. Ditunggu partisipasinya.

Untuk informasi dan pendaftaran workshop, hubungi:Yane ; 0856-9106-6268, 021-6123733 (hari dan jam kerja).
»»  READMORE...

Marsmallow Gemezzz

Mudah membuatnya, Irit modalnya, Sedikit tenaganya, Banyak dapatnya...

Dari bahan-bahan yang sederhana ini tercipta penganan selingan untuk anak-anak yang sangat mereka sukai sebab... enakkkk banget rasanya...


Marsmallow Gemezzzz Lapis Coklat

Bahan :
Marsmallow ===> selama ini aku masih pakai yang kemasan karena ekonomis dan rasanya enak
Dark Cooking Coklat =====> dicairkan
Biskuit atau Wafer atau Bolu ======> dipotong-potong sesuai selera
Coklat warna atau mesis atau spikel ====> untuk hiasan
Tusuk sate atau stick ice cream









Cara Membuat :

Tusukkan marsmallow dengan tusuk sate atau potong-potong biskuit sesuai selera
Balurkan coklat masak yang sudah dicairkan tadi ke atas marsmallow atau biskuit
Hias dengan mesis atau spikel atau dicoret-coret coklat warna warni
Bekukan sebentar saja













Anak-anak suka sekali makanan ini hampir sama sukanya dengan Es Kebo Susu yang kemarin aku posting. Sampai hari ini aja sudah terjual ratusan tusuk sate marsmallow gemezzz.

Kalau untuk isian Goodie Bag.... wow.. bisa banget...
»»  READMORE...

Creme of Tomato Soup with Chicken balls

Creme of Tomato Soup with chicken Balls

A hot bowl of cream tomato soup may be the perfect way to warm yourself in a cold day.

Ingredients:
3-4 fresh tomatoes
500 g passierte Tomaten/Tomatopuree
200 g schlagsahne or whipped cream
1 onion, chopped
4 clove garlics, chopped
1 tsp ground white pepper
1 l water
2 cm ginger
7 tbsp all purpose flour
5 tbsp speisestarke/Maizena
5 carrots, cut into cubes
green peas
sugar and salt to taste
4 tbsp cooking oil

for chicken balls:
300 g ground chicken breast
1/2 tsp garlic powder
1/3 tsp white pepper
3 tbsp tapioca flour
2 tbsp fix soßen binder/Maizena
1/3 tsp baking powder
1 white egg
salt
»»  READMORE...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...