Bahan :
Ikan Saba 1/2 ekor, potong menjadi 2 bagian
1 ruas Jahe, potong tipis
Miso 1 sdm
Shishitougarashi ( cabe hijau ) 4 bh
Dashi :
Sake 3 sdm
Mirin 3 sdm
Gula halus 1 sdm
Shoyu ( kecap Jepang ) 1 sdm
Air 200 ml
Cara membuat :
Bersihkan dan kerat sedikit badan ikan dengan pisau.
Masukkan sake, mirin, gula halus, shoyu, irisan jahe dan air ke dalam wajan, masak hingga dashi mendidih.
Masukkan ikan ke dalam dashi, masak hingga 1/2 matang.
Kecilkan api, larutkan miso dengan sedikit air, lalu tuangkan miso ke dalam dashi, aduk-aduk hingga dashi agak mengental. Kemudian masukkan shishitougarashi dan masak hingga agak layu.
Angkat dan sajikan.
