Bahan A:850 gr tepung Cakra/tepung Jepang Komachi
(saya pake bread flour/tepung berprotein tinggi)
30 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang (kalo pake tepung Cakra kurangi 75 - 100ml)
Bahan B:
200 gr tepung Cakra/tepung Komachi
10 gr garam
60 gr susu bubuk full cream
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih/shortening
Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.(saya menggoreng dgn minyak goreng biasa yang dicampur mentega putih/shortening sdikit)
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.
Kurleb 50 Buah
------------------------------------------------------
ANEKA TOPPING DOUGHNUT
Cheese Topping : 100gr keju chedar + 75ml air dimasak diapi kecil.
Butter Cream Topping : 100gr mentega putih, 100gr merrywhip, 100gr eissela cream, 100gr symple syrup/susu kental manis
Cara : Semua dikocok jadi satu pake whisk dan ditim diapi kecil.
Lemon Icing : 100gr gula halus, 2sdm susu evaporated, 2sdm jeruk lemon
Cara : Aduk sampai rata.
Chocolate Topping : 100gr dark coklat
Cara : Tim sampai leleh.
Cara menggunakan toping : Donat dicelupkan setengah bagian pada toping yang masih hangat, jika toping sudah mengeras bisa ditim kembali.
Sumber : Natural Cooking Club
