Dalam bhs. Jepang namanya Tara to Brokoli Kurimu Koroke. Disini yang paling terkenal itu adalah Kani Kurimu Koroke (kepiting Krim Kroket), dan kali ini saya mau coba kroket yang isinya pake brokoli dan ikan tara. Isinya bisa divariasikan dengan yang lain, seperti diganti dengan udang, ayam, cumi-cumi dll. Rasa kroket ini "creamy" banget dan yummy.
Bahan:
3 ptg ikan tara
100 grm brokoli ukuran sedang,
1/2 bh Bawang bombay (tamanegi), cincang kasar
6 sdm Margarin (tawar)
6 sdm Komugiko (tepung gandum)
2 cup (400 ml) susu cair (tawar)
Minyak untuk menggoreng
Lada hitam bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Bahan untuk memanir:
1 cup Komugiko (tepung gandum)
1 butir telur, kocok lepas
2 cup Tepung panir
Cara membuat:
- Bersihkan lalu lumuri ikan tara dengan garam dan lada bubuk (secukupnya), lalu masukkan ke dalam micowave (bisa juga dikukus), masak selama 3 menit. Angkat dan suwir-suwir ikan tara, kemudian sisihkan.
- Cuci bersih brokoli, kemudian cincang kasar. Beri garam dan lada bubuk secukupnya, lalu masukkan ke dalam microwave (bisa juga dikukus), masak selama 2 menit. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang bombay ke dalam 6 sdm margarin, kemudian masukkan komugiko aduk rata.
- Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk-aduk hingga komugiko larut dan tercampur rata. Masak hingga adonan mengental. Diamkan beberapa saat, setelah itu masukkan ke dalam lemari pendingin +/- selama 2-3 jam agar adonan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan bulat-bulat memanjang, gulingkan ke dalam komugiko, kemudian celupkan ke telur terakhir gulingkan adonan ke dalam tepung panir.
- Masak dengan minyak banyak dan panas bersuhu 180 derajat.
- Masak kroket hingga berwarna kuning kecoklatan
- Angkat dan sajikan hangat-hangat.
Note:
Goreng dengan minyak yang sangat panas, jika tidak kroket akan pecah.
