Bahan:
10 bh Paha ayam, jadikan seperti tulip
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam1 sdt gula pasir
2 putih telur, untuk pencelup
Bumbu dihaluskan:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm jahe
3 sdt cabai bubuk (optional)
1 sdt merica
Tepung Pelapis:
200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)
Saus (semua bahan dicampurkan):
2 bh Telur rebus, cincang kasar
1 sdm Air Jeruk Lemon
2 sdm Japanese Mayonaise
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang.
- Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tutup wajan. Ungkep ayam hingga air mengering, angkat, tiriskan.
- Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
- Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa.
- Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis.
- Ulangi lagi proses ini sekali lagi (lakukan sampai tebal), lalu simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung melekat dengan sempurna.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar, masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. - Lakukan hingga ayam habis.
- Sajikan dengan saus telur
