Porsi untuk 4 cangkir ukuran sedang:
Bahan:
3 butir telur
1 1/2 cup kaldu dashi (bisa dari katsuobushi, bisa dari hon dashi yang pak-an)
Bumbu rendaman:
1 sdm Mirin
1 sdt Shoyu
1/2 sdt Garam
1 sdt Gula
1 sdt Sake
Bahan Isi-an (bisa diganti dengan yang lain sesuai selera):
100 gr Dada ayam
4 bh Jamur Shiitake
Hiasan:
4 iris Kamaboko (fish cake)
4 iris Wortel
Cara membuat:
1. Kocok telur, campurkan kaldu dashi dan tiriskan dengan kain. Agar bagian telur yang tidak terkocok rata bisa tersisihkan.
2. Cincang ayam menjadi potongan-potongan kecil, kemudian campur rata dengan bumbu rendaman.
3. Masukkan semua bahan ke dalam chawan (mangkuk kecil) mulai dari dada ayam dan jamur shiitake.
4. Setelah itu masukkan telur perlahan-lahan ke dalam chawan
5. Pecahkan buih yang ada pada permukaan adonan dengan sendok atau garpu.
6. Masukkan ke dalam alat pengukus. Tutupi chawan dengan penutupnya klo tidak ada bisa ditutup dengan alumunium foil. Jika ditutup dengan alumunium foil tutup dandang tidak usah dilapisi dengan serbet. Kukus hingga 15-20 menit.
7. Jika ingin diberi hiasan diatasnya letakkan wortel dan kamaboko pada menit ke 10 kemudian tutup dan kukus kembali.
8. Setelah matang angkat dan sajikan.
Note:
Takaran Kaldu Dashi untuk ukuran 4cup yaitu:
Menggunakan Katsuobushi:
4cup Air dicampurkan dengan 10-15 gr Katsuobushi dan 30gr Kombu (ganggang laut)
Menggunakan Hon dashi atau Dashi no moto:
4cup Air dicampurkan dengan 1/3 sdm hon dashi atau dashi no moto
