Kemaren belanja keperluan dapur di Thailan store nemu nangka kalengan, ya udah saya jadi pengen nyoba masak gulai nangka jadinya.
Bahan:
400 gr Daging sandung lamur (atau tetelan)
500 ml Air (santan encer)
400 ltr Santan Kental
300 gr Nangka muda (aku pake yang kalengan)
2 bh Asam Kandis (klo tidak ada bisa diganti dengan asam jawa)
1 sdt Garam (tambahkan bila kurang)
3 sdm Minyak untuk menumis
1 sdm Bumbu kari (opsional)
3 lbr Daun Jeruk
1 lbr Daun Kunyit
2 btg Serai
Haluskan:
6 bh Bawang merah
4 siung Bawang putih
2 bh Kemiri
10 bh Cabai merah (sesuai selera)
1 cm Kunyit
2 cm Lengkuas
1 cm Jahe
Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lamur (atau tetelan) hingga empuk.
2. Potong-potong nangka sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kari, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan sandung lamur, tambahkan potongan nangka. Masak hingga nangka matang.
3. Tuangkan santan, tambahkan garam, asam kandis, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.
4. Angkat dan sajikan
Note:
Gulai nangka khas padang (Gulai Cubadak) itu biasanya bumbunya tidak ditumis, langsung dimasukkan ke santannya.
Selain itu gulai yang biasanya digunakan masakan padang adalah semuanya dari santan, bukan air seperti yang ada di bahan.
