pic by: wikipediaSushi itu ada macam-macam, ada Nigirisushi (bentuknya seperti di foto), ada Temakisushi (bentuknya seperti kerucut) dan ada Makisushi (nasinya dibalut dengan nori)
Resep kali ini untuk membuat Nigirishushi. Untuk resep nasi bisa untuk semua jenis sushi.
Bahan utama:
3 cup Japanese Rice
3-3 1/4 cup Air
Bahan membuat sushi shu (sushi vinegar):
1/3 cup Rice Vinegar
3 sdt Gula bubuk
1 sdt Garam
Bahan lauk untuk sushi:
Udang segar
Ikan Tuna segar
Yaki tamago (telur dadar ala Jepang)
Kappa (ketimun)
Unagi
dan jenis seafood dan lainnya sesuai selera
Cara membuat nasi untuk sushi:
1. Cuci bersih beras kemudian beri air, masak dengan rice cooker hingga matang
2. Untuk membuat sushi shu panaskan dengan api yang sangat kecil kemudian campurkan semua bahan menjadi satu masak hingga gula mencair. Angkat dan dinginkan
3. Letakkan nasi yang sudah matang tadi kedalam wadah yang besar jangan yang terbuat dari metalik agar tidak ada interaksi antara bahan metalik dengan vinegar (klo di jepang biasanya terbuat dari bambu atau kayu). Nasi masih dalam keadaan panas.
4. Campurkan nasi dengan bahan shu yang sudah di dinginkan tadi, aduk perlahan-lahan agar nasi tidak rusak dan menggumpal.
5. Ketika mengaduk kipas-kipasi nasi agar nasi terlihat mengkilat dan bercahaya.
6. Nasi siap dibuat sushi.
Cara membuat sushi:
1. Ambil sejemput nasi
2. Letakkan jumputan nasi tadi di telapak tangan kiri dan bentuk dengan 2 jari tangan kanan yaitu jari telunjuk dan jari tengah
3. Setelah nasi berbentuk bulat memanjang oleskan sedikit wasabi kemudian beri topping bisa berupa ikan tuna segar, udang segar, tamago yaki, unagi,kappa (ketimun) dll. Berat 1 sushi dengan lauknya itu sekitar 20-25 gr/pc.
4. Letakkan di piring saji dan hidangkan dengan shoyu.
