Bahan :
- 150 ml air
- 75 gr margarin
- 1/2 sdt garam
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr kentang kukus,haluskan
- 3 btr telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/8 sdt esens vanili
- 100 ml santan kelapa instan
- 100 gr kelapa muda,dikeruk
- 50 gr kismis,belah 2 bagian
- 50 gr keju cheddar parut untuk taburan
- Panaskan air,margarin,dan garam sampai mendidih.Matikan api
- Masukkan tepung terigu,aduk rata.Nyalakan api,masak sampai kalis.Angkat
- Masukkan kentang,aduk rata.Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata
- Masukkan baking powder dan esens vanili,aduk rata.Tambahkan santan kental instan,aduk rata.
- Masukkan kelapa muda dan kismis,aduk rata.Tuang dicetakan muffin pendek yang dioles tipis margarin.Tabur keju parut.Letakkan loyang2 muffin berisi adonan diloyang yang sudah diberi sedikit air.
- Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang. (resep-saji)
Rebus kelapa muda bersama air kelapa muda lalu tiriskan,agar lebih awet dan tidak cepat basi.
