Bahan :
400 gram udang jerbung sedang. Kerat punggungnya
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 btg serai, memarkan
15 buah mata petai, belah 2 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu Tumbuk Kasar Udang Balado Petai :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Udang Balado Petai :
Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, diamkan 15 menit
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedag sampai mekar.
Tumisn bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan petai sampai harum, aduk rata.
Masukkan udang. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat
