Soto Kuning

Soto jeroan sapi dimasak kuah kuning.

Bahan:

• 250 gr babat sapi, rebus lunak, potong-potong
• 250 gr limpa rebus lunak, potong-potong
• 250 gr urat sapi rebus lunak, potong-potong
• 250 gr lidah sapi, rebus lunak, potong-potong
• 3 btg serai, memarkan
• 4 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 btg daun bawang, potong-potong
• 1 btg seledri, potong-potong
• 2 ltr santan dari 1½ btr kelapa
• 1 sdm garam

Haluskan:

• 16 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 6 cm kunyit
• 5 bh kemiri
• 3 cm jahe

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Bawang goreng
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit
• Jeruk limau
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Didihkan santan, bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas sambil diaduk.
2. Masukkan babat, limpa, urat, dan lidah sapi.
3. Rebus hingga matang dan lunak.
4. Masukkan daun bawang dan seledri.
5. Masak sampai bumbu meresap.
6. Hidangkan selagi panas.
7. Sajikan dengan nasi dan semua pelengkap.

resep: Erwin Kuditawati