Jakarta - Meskipun sudah direbus lama kadang daging iga sapi masih keras. Bagaimana mengatasinya?Merebus iga sapi bisa pakai dua cara. Dengan panci biasa atau dengan panci bertekanan. Yang penting diperhatikan, api untuk merebusnya tidak boleh terlalu besar. Jika direbus dengan suhu tinggi maka serat daging akan cepat mengerut terkena panas lama dan lama untuk menjadi empuk. Didihkan air dan bumbu lalu masukkan iga sapi. Kecilkan api segera dan masak terus dengan api kecil hingga daging iga empuk. Jika memakai panci bertekanan, hitung waktu merebus, 30 menit setelah panci berdesis.
