Gulai Rebung Asam Bengkulu

Bahan :

½ kg rebung, potong korek api

½ kg ikan bawal/kakap atau lainnya

1 ltr santan dari 1 btr kelapa

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 lbr daun salam

1 btg serai

2 btg daun bawang, potong 1 cm

3 btr asam kandis

1 papan petai

Haluskan bumbu :

3 siung bawang putih

3 bh bawang merah

7 bh cabai keriting

2 cm kunyit

1 sdm garam

Cara Membuat :

Rebus santan sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan.
Tambahkan ikan, masak sambil diaduk.
Masukkan rebung masam dan petai, setelah matang tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan hidangkan.

»»  READMORE...

Gulai Kapau

Bahan dan bumbu :

Jumlah daging dan sayuran bisa disesuaikan menurut selera

daging sandung lamur/tetelan sedikit

3 biji bawang merah yang besar-besar

2 siun bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

4 biji kemiri

2 cm laos segar yang muda

7 cm pangkal sereh

3 sdm sambal ulek

daun jeruk segar

garam

nangka muda

kacang panjang, potong/petik kecil-kecil (4 cm)

kol, ambil bagian yang hijau, belah 2

½ liter santan

Cara membuat :

Rebus daging sampai empuk.
Giling/blender bawang merah, bawang putih, laos, jahe, kunyit, kemiri sampai halus.
Tumis bumbu halus bersama sereh sampai harum
Tambahkan sambal ulek dan daun jeruk dan garam, masukkan ke air rebusan.
Masak sampai rasa bumbunya matang.
Masukkan berturut-turut, nangka tunggu sampai kuah meresap, kacang panjang tunggu sampai agak matang, lalu kol.
Langsung tuangkan santan, matikan api menjelang mendidih hidangkan.

»»  READMORE...

Gulai Banak

Bahan :

10 lembar daun mangkokan (tapak leman)

1 otak sapi/kerbau

10 butir bawang merah

3 cm kunyit

1 cm jahe

1 cm lengkuas

1 sdm cabai giling

750 cc santan dari 1 butir kelapa

1 batang serai, dimemarkan

1/2 lembar daun kunyit

1 potong asam kandis

garam secukupnya.

Cara membuat:

Potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Diamkan selama kira-kira 5 menit, lalu cuci dengan air sampai bersih. Tiriskan.
masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar, kemudian angkat. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm, berbentuk persegi 4 x 4 cm. sisihkan.
gerus bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.
masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
sesudah santan mendidih, masukkan daun mangkokan ke dalamnya, tambahkan asam kandis, dan potongan otak, masak sampai mendidih. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.

»»  READMORE...

Gulai Kerang Kacang Panjang

Bahan:

1. 500 gram kerang hijau yang sudah bersih

2. 2 buah jeruk nipis, ambil airnya

3. 300 ml santan encer

4. 250 ml santan kental

5. 200 gram kacang panjang hijau, potong 3 cm

6. 2 batang serai, memarkan

7. 1 lembar daun kunyit, ikat

8. 4 lembar daun jeruk

9. 1 sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan:

1. 8 buah cabai merah besar

2. 1 sendok teh ketumbar

3. 2 cm lengkuas

4. 3 cm jahe

5. 2 cm kunyit

6. ½ sendok teh jinten

7. 6 siung bawang merah

8. 4 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Kerang Kacang Panjang:

1. Cuci daging kerang hingga bersih, buang kotoran yang berwarna hitam, tiriskan, sisihkan. Lumuri daging kerang dengan air jeruk nipis hingga rata.
2. Didihkan santan encer bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, garam dan bumbu halus hingga matang dan santan tinggal sedikit.
3. Masukkan daging kerang, kacang panjang, aduk hingga kerang matang.
4. Terakhir tambahkan santan kental aduk, jaga jangan sampai santan pecah, masak hingga matang.

Untuk 6 Porsi

»»  READMORE...

Gulai Udang Tahu Sumedang

Bahan:

400 gr udang rebung, bersihkan, belah punggung, tinggalkan ekor

1 buah tahu sumedang, potong dadu

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 batang serai, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

2 buah asam kandis

Garam, gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

2 cm jahe

2 cm kunyit

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Udang Tahu Sumedang:

1. Goreng tahu, dengan minyak panas secukupnya hingga kuning, angkat, tiriskan
2. Didihkan santan bersama dengan bumbu halus, serai, lengkuas, sambil sesekali diaduk
3. Masukkan udang, tahu. Masak dengan api kecil hingga udang matang. Tambahkan asam kandis. Beri garam, gula secukupnya. Aduk aduk sebentar, angkat
4. Hidangkan panas-panas

Hasil 4 porsi

»»  READMORE...

Gulai Kikil Kambing

Bahan:

1. ½ Kg kikil, jeroan dan iga kambing

2. ½ buah kelapa, ambil santanya

3. 2 lembar daun rowo keling kambing

Bumbu yang dihaluskan:

1. 5 buah kemiri

2. ½ sendok teh ketumbar

3. ½ ons bawang putih

4. ½ ons bawang merah

5. 2 cm kunyit

6. 2 cm jahe

7. ¼ sendok teh pala

8. 5 buah cengkih

9. ¼ sendok teh kayu manis

10. 4 cm lengkuas, memarkan

11. 4 lembar daun salam

12. 1 batang serai

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Kikil Kambing:
1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum.
3. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan daun rowo keeling ke dalam panci presto.
4. Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit.
5. Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap.

»»  READMORE...

Gulai Kambing Kurma

Bahan:

300 gram daging kambing paha, potong-potong

200 gram iga kambing berdaging, potog-potong

3 batang serai, memarkan

5 butir cengkeh

5 cm kayu manis

5 lembar daun salam

8 lembar daun jeruk

10 buah kurma

1 sendok makan bumbu kari bubuk

800 cc air

750 cc santan dari 2 butir kelapa

250 gram kentang, kupas, belah dua

2 sendok the air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan:

1. Lumuri bumbu halus, cengkeh, kayu manis, serai, daun jeruk, daun salam. Aduk-aduk, masak hingga harum. Masukkan daging dan iga kambing aduk-aduk
2. Tambahkan garam, lada, bumbu kari, air. Masak hingga daging empuk. Masukkan santan, kurma, kentang, asam jawa, gula pasir hingga berminyak, angkat
3. Hidangkan

Untuk 5 porsi

»»  READMORE...

Gulai Ikan Mas

Bahan:

1. 1 kg ikan mas

2. 2 butir kelapa, ambil santannya

3. 1 ruas jahe

4. 1 ruas lengkuas

5. 2 batang sereh

6. 2 lembar daun salam

7. 1 buah tomat

8. ¼ kg cabe

9. 3 siung bawang merah

10. 1 ons bawang prei

11. 1 ons bawang batak

12. Kunyit dan garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ikan Mas:

1. Haluskan jahe, lengkuas, kunyit, sereh, bawang batak, bawang merah, cabe dan tomat
2. Masukkan bumbu halus tadi kadalam santan yang sudah mendidih berikut daun salam
3. Masukkan ikan mas, masak selama 15 menit.
4. Setelah mendidih taburkan bawang pre. Angkat

»»  READMORE...

Gulai Daging Kambing

Bahan:

2 sendok makan minyak goreng

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun salam

4 lembar daun kunyit

1 kg daging kambing, potong-potong

2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

200 gr cabai merah, rebus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

4 cm kunyit

½ sdt jinten

1 sdt ketumbar

Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Daging Kambing:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit hingga harum
2. Masukkan daging kambing, masak hingga setengah matang
3. Tuang santan aduk rata. Masak hingga daging empuk. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng

»»  READMORE...

Gulai Bola Daging Cincang

Bahan:

300 gr daging cincang

1 butir telur

1 sdm terigu

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 liter santan dari 1 butir kelapa

3 buah asam kandis

2 sdm minyak goreng

Garam, gula secukupnya

3 cm lengkuas

2 cm jahe

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Bola Daging Cincang:
1. Campur dan aduk-aduk, daging cincang, telur, terigu, garam, gula, pulungi bulat dan rebus hingga matang. Angkat, tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan bola daging, aduk rata. Tuangi santan, beri garam, gula secukupnya. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk
3. Tambahkan asam kandis, kecilkan api dan dan masak hingga kuah mengental, angkat
4. Hidangkan panas-panas

Hasil 4 porsi

»»  READMORE...

Gulai Itik

Bahan:

1. 1 ekor bebek

2. 3 liter air

3. ¼ kg cabai hijau

4. 3 liter santan

5. 10 siung bawang putih

6. 10 siung bawang merah

7. 1 sendok makan kemiri

8. 1 sendok makan kunyit

9. 1 ons jahe

10. 1 ons lengkuas

11. 7 lembar daun salam

12. 10 lembar daun kunyit

13. 25 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

1. Rebus bebek hingga setengah empuk, kurang lebih 1 jam
2. masukkan santan dalam panci, didihkan sambil diaduk .
3. Haluskan semua bumbu kecuali cabe hijau yang ditumbuk kasar.
4. Masukkan bumbu halus bersamaan dengan bebek setengah empuk ke dalam santan mendidih.
5. Setelah bumbu meresap kedalam daging, masukkan tumbukan cabe hijau.
6. Masukkan perlahan sampai daging bebek terlumuri cabe hijau dan santan mongering. Angkat dan sajikan.

Untuk 5 porsi.

»»  READMORE...

Gulai Iga Sapi

Bahan:

500 gr daging sapi, potong-potong

2 liter air

250 gr kentang bulat kecil kupas dan biarkan utuh

3 sdm minyak

5 cm lengkuas

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

8 buah cabai merah besar

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

2 cm kencur

1 sdt terasi, bakar

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Rebus daging iga dengan 2 liter air hingga iga matang dan empuk. Tiriskan daging iga dan sisakan air rebusannya sebanyak 1 liter
2. Tuang air kaldu ke dalam panci. Rebus kentang hingga setengah matang
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai hingga harum. Masukkan rebusan kentangberikut air santan. Masak hingga bahan matang, angkat
4. Hidangkan panas-panas

Hasil 4 porsi

»»  READMORE...

Gulai Hati

Bahan:

750 gram, hati sapi, rebus matang, potong dadu 2 cm

500 ml minyak goreng

500 ml santan encer dari 1 butir kelapa

250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1 sendok makan air asam jawa + 2 sendok makan air

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk purut

Garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah

1 sendok the ketumbar

10 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

2 ruas jari lengkuas

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng hati sapi hingga kering. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan 2 sendok makan minayk goreng tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum
3. Masukkan hati sapi, aduk rata. Tuang santan encer tambahkan garam, merica dan air asam. Masak hingga mendidih
4. Tuang santan kental, masak kembali hingga matang dan mengental. Angkat dan sajikan

Hasil 10 porsi

»»  READMORE...

Gulai Daun Ubi / Singkong

Bahan:

1. Daun singkong muda (bag. pucuknya)

2. Teri medan

3. 500 ml air (santan cair)

4. 250 ml santan kental (sesuai selera)

5. 1/2 lbr daun kunyit

6. 1 lbr daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

1. 5-6 bawang merah

2. 2 bawang putih

3. 1/2 cm jahe

4. 1 cm kunyit

5. 1/2 sdt ketumbar bubuk

6. Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit.
2. Rebus dengan api kecil sampai bumbu cukup meresap.
3. Masukkan daun singkong dan teri medan, masak sampai daun singkong cukup lembut.
4. (Kalau daun singkong benar2 muda, tidak perlu terlalu lama)
5. Tambahkan santan kental, cicipi rasanya.

Tips : Kekentalan santan disesuaikan dengan selera

»»  READMORE...

Gulai Buncis

Bahan:

250 gr buncis, iris serong tipis

250 gr daging rebus, potong-potong

¼ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan

150 gr kentang, potong dadu, goreng

350 cc santan dari ¼ butir kelapa

2 lembar daun salam

1 batang sereh, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 sendok the garam

Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

2 cm jahe

6 cm kunyit

4 butir kemiri

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Tumis buncis hingga layu, Sisihkan
2. Beri minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai hingga harum. Masukkan daging santan kelapa, garam, didihkan dengan api sedang. Aduk-aduk
3. Tambahkan buncis dan kentang. Kecilkan api masak hingga matang, angkat
4. Hidangkan

Untuk 4 porsi

»»  READMORE...

Gulai Bagar

Bahan:

1. 1 kg kambing potong-potong agak besar

2. 10 butir bawang merah, iris tipis

3. 3 sing bawang putih, iris tipis

4. 1 batang serai, memarkan

5. 2 potong asam kandis

6. 500 cc santan encer dari ¼ butir kelapa

7. 250 cc santan kental dari ½ butir kelapa

8. ½ sendok makan ketumbar bubuk

9. ¼ sendok teh jintan bubuk

10. ¼ sendok teh adas manis

11. 3 butir cengkeh

12. ¼ buah pala

13. 1 sendok teh biji lada

14. 3 cm kayu manis

15. Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 buah cabai merah

2. 3 cm jahe

3. 3 cm lengkuas

4. 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan. Masukkan serai, asam kandis, bumbu halus, daging kambing, aduk rata.
2. Beri santan encer, ketumbar, jintan, kayumanis, adas manis, cengkeh, pala, lada. Aduk-aduk, masak hingga daging lunak.
3. Masukkan santal kental, masak dengan api kecil, aduk-aduk. Masak hingga matang, angkat.

Untuk 6 porsi

»»  READMORE...

Gulai Ayam Padang

Bahan:

1 liter santan dan 1 liter kelapa

3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

4 cm lengkuas, memarkan

1 ekor ayam, potong-potong jadi 6 bagian, kupas kulit

1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

4 cm kunyit

1 butir kemiri

2 sdt garam

½ sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Masak sambil diaduk-aduk, santan bumbu, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan empuk, angkat ayam
2. Rebus kulitnya hingga mengental. Tambahkan air asam, aduk rata. Masukkan ayam kembali. Didihkan sekali ,lagi angkat.
3. Hidangkan panas-panas.

»»  READMORE...

Gulai Balak

Bahan-bahan:

a. 500 gram daging sapi, potong-potong

b. 1 liter air

c. 1 liter santan dari 1 liter kelapa

d. 3 sendok makan minyak goreng

e. 7 butir bawang merah, iris tipis

f. 5 siung bawang putih, iris tipis

g. 4 butir kapulaga

h. 1 buah pekak

i. 5 butir cengkeh

j. Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

a. 100 gram cabai merah

b. 10 butir bawang merah

c. 4 siung bawang putih

d. ½ sendok teh merica butiran

e. 2 ruas jari jahe

f. 3 ruas jari kunyit

g. 3 ruas jari lengkuas

h. 1 sendok teh ketumbar

i. ¼ sendok teh jintan

j. ¼ sendok teh pala bubuk

Cara membuat Resep Masakan Gulai Balak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus, kapulaga, pekak, cengkeh. Tumis hingga matang.
2. Tambahkan daging, masak hingga berubah warna. Tuang air, beri garam, gula. Masak hingga air habis
3. Tuang santan, masak hingga matang. Angkat, sajikan.

Hasil: 5 porsi

»»  READMORE...

Gulai Gajeboh

Bahan :

750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong

1500 ml Santan encer

100 gram Gajih sapi

100 ml Minyak goreng

3 biji Cengkeh

1 batang Kayu manis

3 biji Kapulaga putih

2 batang Serai

1/2 lembar Daun kunyit

5 sdm Bawang goreng

1 sdm Garam

4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Ketupat secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

3 buah Cabe merah

4 siung Bawang putih

4 buah Bawang merah

1/2 sdm Ketumbar

1/2 sdt jinten

1/2 sdt Adas manis

1 sdt Lada

2 cm Jahe

2 cm Lengkuas

3 cm Kunyit

3 biji Kemiri

Cara membuat :

Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun
jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang.
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang,
masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan
kuah hingga sedikit dan mengental.

»»  READMORE...

Gulai Ikan Asin

Bahan:

1. 250 gram ikan asin jambal roti, potong dadu 1 cm, rendam air hangat, tiriskan

2. 400 gram buah nenas, kupas, buang bagian tengahnya, potong-potong

3. 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan

4. 4 lembar daun jeruk purut

5. 5o ml minyak sayur

6. 500 ml santan dari ½ kelapa parut

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 siung bawang merah

2. 3 buah cabe merah

3. 2 ½ cm kunyit baker

4. 2 ½ cm lengkuas

5. 1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai

6. ½ sendok teh terasi baker

7. ½ sendok teh garam

Cara Membuat:
1. Bagi dua buah nanas. Yang 200 gram diblender dengan menambahkan 50 ml air hingga halus. Sisanya dipotong-potong lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis semua bumbu yang dihaluskan. Tambahkan sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan sisa potongan nanas. Aduk.
3. Masukkan ikan asin dan air nanas juga santan. Aduk diatas api kecil hingga matang. Sajikan bersama nasi putih.

Untuk 6 porsi.

»»  READMORE...