MANGASIK TOBA (Sumatera Utara)

Bahan Bahan :

2 kg ikan gabus/mas cuci bersih, ambil insangnya biarkan utuh
4 batang sereh dimemarkan
100 gram bawang batak (lokio), bersihkan dimemarkan
2 sendok teh asam jawa, dilarutkan dalam 500cc air
 
Bumbu Halus :
100 gram cabai merah
15 cm kunyit
15 cm jahe
10 butir kemiri
2 sendok teh andaliman ( sejenis daun )
Garam secukupnya
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih

CARA MEMASAK :
Campur ikan bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampau rata,
kemudian masukkan kedalam panci berturut turut, ikan yang sudah dibumbui,
serai, bawang batak, air asam jawa.
Setelah itu jerangkan diatas api sambil sesekali diaduk, masak sampai
matang dan airnya mengering, angkat.

Sumber : www.selera-kita.nl
diunduh dari http://cuek.wordpress.com/2008/02/08/mangasik-toba-sumatera-utara/

»»  READMORE...

SARAK TERUNG (Sumatera Utara)

 

Bahan Bahan :
100 gram udang kering (ebi), direndam air panas, tiriskan, dihaluskan.
1 batang terasi, dimemarkan
200 cc kacang tanah, disangrai, dibuang kulit arinya, dihaluskan.
½ butir kelapa, diparut, disangrai sampai warna kecoklatan, dihaluskan.
8 buah terung, masang masing dibelah dua, dagingnya digurat gurat
1½ liter santan dari 1 buah kelapa.
BUMBU HALUS :
10 buah cabai merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
6 siung bawang putih
12 butir bawang merah
2 sendok teh ketumbar, disangrai
½ sendok teh jinten, disangrai
4 cm kunyit
garam secukupnya

CARA MEMASAK :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, masukkan sereh,
kacang tanah, ebi, kelapa parut, garam dan aduk sampai tercamur rata
Kemudian masukkan terong, aduk aduk sampai rata, angkat
Sementara didihkan santan, masukkan terung berbumbu tadi dan aduk aduk
Setelah matang diangkat.

Sumber : www.selera-kita.nl
diunduh dari http://cuek.wordpress.com/2008/02/08/sarak-terung-sumatera-utara/

»»  READMORE...

Ikan Panggang Pacak (Sumut)

Bahan :
1 ekor ikan kakap
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 btr kelapa, parut
Haluskan :
50 gr cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 cm lengkuas
3 bh tomat
1 sdt garam

Cara memasak :
Bersihkan ikan, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar agar meresap.
Campur kelapa parut dan 50 ml air, peras santannya, didihkan santan kental
Tambahkan 100 ml air dengan kelapa parut, peras santannya, lalu campur 

dengan bumbu halus.
Lumuri ikan dengan santan berbumbu, panggang sambil dibolak-balik. 

Bila ikan hampir matang, olesi ikan dengan santan kental, lakukan sampai 

ikan matang dan harum.

sumber : http://resepsedap.com/ikan-panggang-pacak-sumut/

»»  READMORE...