Bahan:
40 buah cakar ayam negeri
2 liter air
1 sdm garam
cuka 6 sdm
kecap asin
minyak goreng
Bumbu:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
1 sdm gula pasir
750 ml air
½ sdt minyak wijen
Cara membuat:
Bersihkan cakar ayam, kerok bersih kulit arinya.
Didihkan air, garam, dan cuka. Masukkan cakar ayam, rebus hingga cakar hampir lunak, jika perlu tambahkan air panas.
Angkat cakar ayam, sisakan air perebus sebanyak 500 ml.
Aduk cakar ayam dengan kecap asin dan diamkan selama 30 menit.
Goreng cakar ayam dalam minyak banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Masukkan cakar ayam dalam kuah perebus. Diamkan terendam selama 30 menit.
Bumbu: panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi.
Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga harum.
Tuangkan cakar ayam berikut perendamnya. Rebus hingga cakar ayam empuk.
Perciki minyak wijen. Aduk rata.
