"naaah... makanan ini termasuk salah satu kegemaran keluarga. kalo udah bikin ini, pasti anak-anak bolak balik meja makan n ayahnya betah nongkrongin tu otak-otak sampe habis.... :)"
bahan :
150 - 200 gr daging ikan tenggiri
200 ml air+putih telur+santan (kalo ga ada putih telur, air+santan doang juga ga masalah)
100 gr tepung sagu
1 siung bawang putih, haluskan/parut halus
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
bawang daun, iris halus
daun pisang untuk membungkus
bahan saus :
75 gr kacang tanah goreng
4 butir kemiri, sangrai
3 buah cabe merah keriting
1 siung bawang putih
1 sdt cuka masak
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
200 ml air
cara membuat :
- proses daging ikan tenggiri bersama sebagian campuran cairan+bawang putih+garam+gula dalam food processor hingga menggumpal.
- masukkan sisa cairan, proses sebentar, lalu masukkan tepung sagu, proses lagi hingga semua tercampur rata. (adonan berbentuk pasta yg lembek)
- pindahkan adonan ke wadah lain, masukkan bawang daun, aduk rata
- siapkan daun pisang, isi dengan 1 sdm adonan, bungkus, dan semat ujung-ujungnya.
- bakar dengan api kecil supaya matang ke dalam. cirinya matang, otak-otak menggembung.
- saus : haluskan semua bahan, didihkan dengan api kecil hingga berminyak.
- hidangkan otak-otak bersama sausnya... hmmmm....
