Lapis Surabaya ini termasuk boros pemakaian telur, aslinya terdiri dari 3 lapisan, dengan posisi lapisan coklat ditengah, berhubung menghemat waktu dan telur...jadi bikinnya dua lapis saja..
Trim´s ya Airin yg udah ngajarin kita bikin kue ini, paling tidak kangen dengan Mandarijn dari Toko Orion Solo terobati.
Bahan:
Lapisan kuning
7 kuning telur+2 putih telur
75 g gula pasir
1/2 sdt vanilli
50 g tepung terigu
75 g mentega kocok lembut
1 sdt emulsier (TBM)
Lapisan coklat
8 butir kuning telur+2 putih telur
75 g gula pasir
30 g tepung terigu
20 g coklat bubuk
75 g mentega kocok lembut
1 sdt TBM
Selai strawberry atau Kirsche
Cara:
Kocok kuning telur+putih telur+1 sdt TBM+gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi sampai agak kaku, kemudian masukkan mentega, kocok lagi. Terakhir masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan adonan kedalam loyang ukuran 20 x 20 cm, bakar di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C. Panggang kue selama kira-kira 30 menit.
Tahapan di atas berlaku juga untuk membuat lapisan coklatnya.
Setelah Lapisan kuning dan coklat matang, olesi tengahnya dengan selai strawberry.
