Untuk kulit martabak asin, pake blätterteig yang biasanya tersedia di toko Turki yang isinya 3 lembar dengan diameter kira-kira 50 cm, karena terlalu besar untuk ukuran teflon yg kupunya, jadi masing-masing dibagi 2 saja.Bahan:
1 bungkus blätterteig Turki, digunting jadi 6 lembar
12 btr telur ayam, tiap lembar blätterteig pakai 2 btr telur
400 g daging giling,
minyak untuk menggoreng
Bumbu:
1 butir bawang bombay, rajang halus
3 siung bawang putih, rajang halus
5 btg daun bawang, rajang
1/2 - 1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
Cara: Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan daging giling. Tambahkan sedikit air serta merica dan garam, masak sampai daging matang. Daging giling ini dibagi menjadi 6 bagian untuk isi. Lebarkan lembaran kulit martabak, isi dengan campuran daging giling, kocokan 2 btr telur dan rajangan daun bawang. Lipat segiempat, kemudian digoreng di atas minyak, tusuk-tusuk permukaan martabak dengan garpu dan siram-siram dengan minyak dengan menggunakan sendok penggorengan. Demikian seterusnya, dikerjakan untuk 6 lembar kulit martabak tadi.
Catatan: Biasanya bikin 3 martabak dulu, sisanya disimpan di lemari es untuk besoknya lagi. Kalo kebetulan ada yg ngundang atau ada tamu..nah..baru dibikin semuanya...he..he.
