Kemarin nyari resep sambal goreng hati ini di search engine, koq kebanyakan pake terasi, tomat dan gula merah ya, perasaan ibuku setiap masak gag pake deh. Takut gag suka dengan contekan resep yang ada, akhirnya aku nelpon ibu deh tuh di Padang..bela-belain banget....hehehe. Ternyata rasa sambal hati ini yang aku mauin, masalahnya klo aku masak pake terasi, waaa bisa-bisa tetangga depan dan samping kanan kiri ku bakalan berisik lagi..bau apa nih bau apa nih, jadi ya disesuaikan aja resepnya. Klo gag masalah sama bau terasi, tambahkan saja 1/2 sdt. Selain itu tomat juga bisa bikin cepat basi, makanya klo mau tahan lama jangan pake ya...itu kata ibuku.
Bahan:
500 gr hati sapi
4 bh Kentang, potong dadu
300 CC Santan
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lbr Daun Jeruk (biar gag amis)
Bumbu (dihaluskan) :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah, buang bijinya, rebus
1 sdt garam (tambahkan jika kurang asin)
Cara membuat:
- Aduk rata hati sapi, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, tiriskan.
- Rebus hati sampai berubah warna dan kaku, angkat dan tiriskan
- Potong dadu daging sapi, kemudian sisihkan
- Goreng kentang yang telah dicuci bersih dan dipotong dadu, masak hingga matang, sisihkan
- Setelah itu goreng hati sapi yang telah dipotong dadu, masak hingga agak mengering, angkat dan sisihkan
- Panaskan 3 sdm tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
- Setelah itu masukkan santan masak hingga agak mendidih, kemudian campurkan dengan kentang + hati sapi yang telah digoreng tadi
- Masak hingga air santan mengental.
- Angkat dan sajikan
