Soto Mie Ayam

Bahan-bahan:

Bahan I:

1 ekor Daging ayam, potong menjadi beberapa bagian

2cm Laos

3cm Kunyit

2 lbr Daun salam
3-5 lbr Daun jeruk
2 btg Serai

2 cm Jahe
1 bh Bawang bombay, iris halus

1 sdt Kaldu ayam

Bahan II:

300 grm Mie Telur
3 bh Telur

3 bh Kentang
2 bh Tomat

Tauge

Kol iris tipis

Jeruk nipis

Minyak untuk menumis

2-3 liter air

Bumbu dihaluskan:

3 bh Bawang merah

5 bh Kemiri
3 siung bawang putih
1/2 sdt Lada bubuk

2 sendok makan garam

Pelengkap:

Sambal

Keripik kentang (atau kerupuk emping)

Bawang goreng

Daun seledri secukupnya

Cara membuat

• Rebus mie telur sampai matang kemudian sisihkan
• Rebus telur dan kentang sisihkan
• Kukus tauge, angkat dan sisihkan
• Panaskan panci anti lengket kemudian masukkan minyak untuk menumis
• Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum
• Kemudian masukkan semua bahan II, kecuali air dan tumis hingga layu
• Masukkan ayam dan masak hingga berubah warna
• Setelah itu masukkan air dan masak hingga ayam menjadi lunak
• Setelah lunak angkat daging ayam, suwir-suwir dagingnya dan sisihkan

Cara penyajian:

• Siapkan mangkuk kemudian masukkan mie telur yang sudah direbus, irisan kentang, tauge yang sudah dikukus, irisan kol, dan irisan tomat
• Siram diatasnya dengan kuah soto dan terakhir taburi dengan daging ayam yang sudah disuwir2 , irisan daun seledri, bawang goreng, irisan jeruk nipis serta telur rebus.
• Bisa juga dilengkapi dengan keripik kentang atau kerupuk emping dan sambal
• Sajikan hangat-hangat