Bahan Puding :4 btr putih telur (120ml)
2 bks agar-agar putih
200 gr gula pasir butir halus
750 cc air
4 sachet nutrisari (@14 gr)
Jeruk mandarin kaleng untuk hiasan
Bahan Vla Vanili :
500 cc susu cair
200 gr gula pasir butir halus
2 btr kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili
Cara Membuat Puding :
- Siapkan loyang puding, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan
- Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
- Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan sambil diaduk
- Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari yang sudah hangat sambil tetap dikocok dengan speed rendah hingga tercampur rata (hangat yaaa, tandanya uapnya sudah hilang... jangan panas2 dituangnya karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening...)
- Tuang ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk yang bekukan dengan agar2 bening, dinginkan
Cara Membuat Vla Vanili :
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan
- Kocok kuning telur dengan garpu, sisihkan
- Rebus susu cair dan gula hingga mendidih, kecilkan api
- Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang ke kocokan telur, aduk rata
- Tuang kembali kocokan telur dan susu ke dalam rebusan susu, aduk cepat
- Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali - Masukkan vanili, angkat dari api
Sumber: Yeni suryasusanti NCC
