Beragam Soto ada di Indonesia, mulai dari Soto Betawi, soto Bandung, soto Kudus, Soto Pekalongan, Soto Ambengan Surabaya, Soto Madura, Soto Banjar, Soto Padang, Coto Makassar....dll, sampe Soto Belitung. Soto Belitung ini biasanya di buat sama Ibuku yang terdiri dari 2 versi, yang pake santen dan Soto bening tanpa santan. Nahh..yang ini versi pake santan, biasanya pelengkap sajian saat hari Raya, tapi di Hamburg ini sering banget bikin....masakan andalan..he..he, soalnya bisanya cuman bikin yg kayak gini.
Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 4
5 butir kentang, potong seperti untuk sop
300 ml santan kaleng
2,5 l air
Bumbu utuh:
2 btg serai, dikeprek
4 lbr daun jeruk
3 cm laos, dikeprek
3 cm jahe, dikeprek
Bumbu: dihaluskan
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
6 cm kunyit
6 butir kemiri
sedikit jinten
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
Pelengkap: Lontong, sambel kecap, emping, daun bawang, bawang goreng
Sambel kecap: cabe dan bawang goreng dihaluskan ditambah kecap.
Cara: Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum, setelah itu masukkan air, bumbu utuh (daun jeruk, jahe, serai,laos), jika kuah sudah mendidih masukkan ayam. Setelah ayam matang, angkat dan suwir-suwir. Masukkan kembali suwiran daging ayam kedalam kuah soto berikut potongan kentang. Terakhir, tambahkan santan. Sajikan dengan lontong, sambel kecap, emping. Taburi dengan rajangan daun bawang dan bawang goreng.
