KUE MANGKOK

Bahan :
175 gr tepung beras
125 gr tape
300 ml air hangat
150 gr gula pasir
2 sdm tepung terigu
1 sdt Baking Powder

Cara Membuat :
Haluskan tape, campur dengan tepung beras, tuangi air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata, tambahkan tepung terigu, baking powder dan gula pasir, aduk lagi hingga tercampur rata, biarkan selama 1-2 jam. Tetesi pewarna makanan.
Panaskan kukusan yang didalamnya sudah diletakkan cetakan bolu kukus (aku pakai cetakan bolu kukus, karena nggak punya cetakan kue mangkok). Setelah cetakan panas, masukkan adonan dalam tiap cetakan. Penutup kukusan dialasi serbet. Kukus selama 10 minute hingga kue mekar. Angkat. Sajikan.

Untuk 7 buah.

»»  READMORE...

JAGUNG PEDAS MANIS KEJU

Bahan :
4 buah jagung manis, pipil, rebus (bila pakai cut kernel corn yg siap pakai, nggak perlu direbus)
2 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Pelengkap : Keju parut

Cara Membuat :
Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jagung manis, saus sambal, saus tomat, merica, gula pasir dan garam.
Aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan keju parut.

Untuk 2 porsi

»»  READMORE...

MARTABAK TUNA

Bahan :
8 lbr kulit martabak siap pakai
1 buah telur, bikin orak-arik
1 buah telur, kocok
1 kaleng tuna siap pakai
1 daun bawang, iris halus
¼ onion iris halus
2 bawang putih, haluskan
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Telur bikin orak-arik dengan diberi bumbu merica dan garam secukupnya, tambah onion, bawang putih, tuna, sebagian irisan daun bawang, aduk sebentar, angkat, sisihkan
1 butir telur kocok, beri sebagian daun bawang dan bumbui dengan sedikit bawang putih bubuk, garam dan merica.
Ambil 1 kulit martabak siap pakai, isi dengan campuran orak-arik telur tuna dan 1 sdt telur kocok, lipat dan goreng hingga warna kuning kecoklatan, angkat, sajikan.

»»  READMORE...

OTAK_OTAK IKAN

Bahan:
· 250 g daging ikan tenggiri/kakap, haluskan
· 100 g tepung tapioka
· 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
· 1 putih telur
· 10 btg daun kucai, iris halus
· 1/2 sdt garam
· 1/2 sdt merica bubuk
· 1 sdt gula pasir
· daun pisang untuk bungkus

Cara membuat:
Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,
gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.
Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan
selembar daun pisang, semat ujung2nya,
panggang diatas bara api/ dalam oven
dengan api atas sampai matang.
Hidangkan dengan sambal kacang.

Sambal kacang:
Haluskan 50 gr kemiri sangrai,
25 gram kacang goreng, 2 buah
cabai merah, dan 5 buah cabai rawit,
campur dengan 100 cc air matang, garam,
gula pasir, dan cuka menurut selera

»»  READMORE...

LEMPER ISI AYAM

Bahan :
300 gr beras ketan
300 ml santan
garam secukupnya
daun pisang untuk membungkus
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
½ sdt ketumbar
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh kemiri
4 sdt gula
garam secukupnya

Bahan isi :
150 gram ayam cincang
1 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 tangkai serai, memarkan
100 ml santan

Cara membuat :
Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai harum. Masukkan ayam cincang dan tuangkan santan.
Masak sampai kering dan matang.
Kukus ketan selama 15 minute. Rebus santan dan garam. Setelah mendidih, masukkan ketan. Buat aron.
Selagi masih panas. Tipiskan ketan lalu isi dengan ayam. Buat bulatan sambil dikepal-kepal beberapa kali diatas sehelai daun pisang. Bila sudah membentuk gumpalan yang bagus, bungkus dengan daun pisang dan kukus sampai matang. Bisa juga dengan cara setelah di aron, kukus ketan baru dibikin bulatan dan bungkus dengan daun pisang.

Untuk 12 porsi

»»  READMORE...

KUE KACAMATA

Bahan :
500 gr singkong
¼ butir (150 gr) kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
100 gr gula pasir
½ sdt garam
2-3 tetes pewarna merah
3 bh pisang, kupas
daun pisang untuk pembungkus

Urap kelapa
¼ butir kelapa setengah tua
¼ sdt garam

Cara membuat :
Didihkan air dalam dandang untuk mengukus. Kupas singkong, parut, bungkus dengan serbet/kain bersih, peras, endapkan airnya kurang lebih 30 minute. Buang airnya, campur endapannya dengan singkong parut. Tambahkan kelapa, gula, garam dan pewarna. Remas-remas hingga rata dan gula larut.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Ambil 1 bagian adonan, bentang tumpukan 2 lembar daun pisang, ratakan separuh adonan diatasnya, beri 1 buah pisang.
Tutup dengan separuh adonan sisanya, sehingga pisang tertutup ditengahnya.
Bungkus dengan cara menggulung daun pisang seperti membungkus lontong. Lakukan hal yang sama untuk adonan sisanya. Kukus kurang lebih 60 minute. Angkat dan dinginkan.

Urap kelapa :
Kupas kulit ari kelapa, parut kelapa memanjang. Campur dengan garam, kukus selama 15 minute.
Setelah kue kacamata dingin, buka bungkusannya, potong-potong kue setebal 1 ½ cm. Hidangkan dengan urap kelapa.

»»  READMORE...

PUDDING CROISSANT

Sebenarnya cara membuat sama dengan postingan puding roti March 15, 2007, hanya sekarang rotinya aku ganti dengan croissant

Bahan :
8 bh roti croissant iris-iris kasar
200 ml susu cair
1 butir telur
1 sdt tepung maizena
kismis & gula pasir sesuai selera
garam secukupnya

Cara Membuat :
Olesi loyang dengan mentega, sisihkan
Campur susu cair, telur kocok, tepung maizena, irisan croissant, kismis, gula dan garam dalam mangkok besar. Setelah tercampur rata tuang dalam loyang, oven dengan suhu 350F selama 15-20 minute/sampai warnanya kuning kecoklaan. Angkat . Sajikan.

»»  READMORE...

SPRINGROLL ISI UDANG TELUR

Bahan :
10 buah springroll
2 buah telur, kocok lepas,
250 gr udang, buang kulit & kepalanya
3 sdm onion cincang halus
1 bawang putih, haluskan
2 daun bawang, iris halus
garam dan merica secukupnya.
1 bh telur, kocok lepas

Cara Membuat :
Bikin orak-arik setengah matang dari 2 bh telur dengan sebagian daun bawang, garam, merica, sisihkan
Tumis onion hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, angkat, campurkan dengan mangkok berisi orak-arik setengah matang tambahkan sisa daun bawang dan 1 bh telur , campur hingga merata.
Ambil 1 lembar springroll isi dengan adonan telur dan udang, lipat seperti amplop, ujungnya dilekatkan dengan putih telur, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, sajikan.

»»  READMORE...

BAKWAN JAGUNG UDANG

Bahan dan Cara Membuat sama seperti postingan “Bakwan Jagung “ tgl 30 April 2007, cuma yang ini aku pake 300 gr frozen jagung manis pipil dan 100 gr udang, yg dibuang kulit & kepalanya, iris kasar, dicampurkan pada adonan bakwan jagung.

»»  READMORE...

BUBUR KACANG HIJAU

Bubur kacang hijau, biasa orang menyebutnya bubur kacang ijo.
Bahan :
250 g kacang hijau yang bagus, rendam air dingin selama 2 jam
1 liter air
1/2 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dalam 2 sdm air
200 g gula Jawa, sisir
50 g gula pasir
200 ml santan kental

Cara Membuat :
Tiriskan kacang hijau. Didihkan air, garam, dan pandan.
Masukkan kacang hijau, rebus dengan api sedang sampai kacang hijau merekah.
Kecilkan api, rebus terus hingga kacang hijau matang.
Tambahkan gula jawa, gula pasir, jahe dan santan, aduk hingga mendidih. Sajikan panas/dingin dengan santan kental (sesuai selera).

»»  READMORE...

CROISSANT isi CREAM CHEESE

Karena masih ada ¼ kemasan cream cheese, jadi aku gunakan aja untuk alternatif isi croissant

Bahan :
¼ kemasan cream cheese
1 sdm susu cair
¼ cup gula halus
garam sedikit

Cara Mebuat :
Campur semua bahan, sajikan sebagai alternative pengisi croissant

»»  READMORE...

SUS KERING

Bahan :
100 gr mentega
225 cc air
1/4 sdt garam
3 butir telur
125 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
25 gr keju parmesan
25 gr keju cheddar, parut


CARA MEMBUAT:
Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius. Siapkan loyang kue
kering.
Masak mentega dan air hingga mendidih dan mentega leleh. Masukkan tepung terigu, aduk terus hingga kalis, angkat.
Tambahkan keju parmesan, keju cheddar (bisa dicampur semua, bisa juga sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya/sesuai selera) dan baking powder, aduk rata, dinginkan.
Masukkan telur satu per satu, aduk hingga rata.
Masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, beri spuit bintang kecil. Spuitkan adonan di atas loyang melingkar.
Panggang dalam oven sampai kering, angkat.

Untuk: 200 gr

»»  READMORE...

SPRINGROLL isi TELUR DAGING

Bahan :
15 buah springroll
2 buah telur, kocok lepas, bikin orak-arik setengah matang, sisihkan
250 gr daging giling
3 sdm onion cincang halus
1 bawang putih, haluskan
garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat :
Tumis onion dan bawang putih hingga harum, masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna, beri garam dan merica, angkat, sisihkan.
Ambil 1 lembar springroll isi dengan telur dan daging giling, lipat seperti amplop, ujungnya dilekatkan dengan putih telur, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, sajikan.

»»  READMORE...

CROISSANT ISI STRAWBERRY PUDDING

Bahan :
1 kemasan pudding rasa strawberry
10 bh strawberry segar, iris - iris
2 cup susu cair
croissant

Cara Membuat :
Masukkan powder pudding strawberry dalam susu cair, aduk menggunakan garpu, beri irisan strawberry segar, masukkan lemari es. Sajikan sebagai alternative isi croissant.
Resep membuat croissant lihat di postingan “ croissant oh croissant “

»»  READMORE...

CROISSANT ISI VLA

Bahan Vla :
250 cc susu cair
50 gr gula pasir
1 kuning telur
20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 sdt rum tanpa alcohol

Cara Membuat :
Masak susu cair, gula pasir, dan tepung maizena, aduk hingga rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata, angkat. Setengah dingin tambahkan rum.

Untuk resep croissant lihat di postingan “croissant oh croissant”

»»  READMORE...

GETUK UBI JALAR

Bahan :
½ kg ubi jalar, kupas, kukus
50 gr kelapa agak muda, diparut
100 gr gula pasir
50 ml air
½ sdt vanili
garam dan pasta coklat secukupnya

Cara Membuat :
Rebus gula, air dan vanili, sisihkan
Tumbuk ubi jalar yang masih panas bersama dengan setengah bagian kelapa parut, beri pasta coklat secukupnya. Tuangi larutan gula sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
Bentuk adonan ubi sesuai selera. Gulingkan dalam sebagian kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam. Sajikan.

»»  READMORE...

BEEF NACHOS

Bahan :
2 sdm olive oil/minyak goreng
1 onion, cincang halus
2 bawang putih, haluskan
1 sdm jinten bubuk
2 daun bawang, iris halus
1 sdt cabe bubuk
400 gr daging giling
375 gr (1 ½ cups) saus spaghetti
225 gr corn chips
250 gr (2 cups) cheddar cheese
150 gr (2/3 cup) sour cream
garam sedikit

Cara Membuat :
Tumis onion, bawang putih hingga harum, masukkan daging giling, jinten, cabe bubuk,sedikit garam, aduk hingga rata, tambahkan saus spaghetti, aduk hingga masak, menjadi adonan daging.
Panaskan corn chips di oven 350F atau toaster oven sebentar. Angkat, campur dengan cheddar cheese.Sajikan bersama dengan adonan daging diatasnya, taburi daun bawang dan beri sour cream.

»»  READMORE...

LUMPIA SAYUR

BAHAN:
10 buah kulit lumpia siap pakai
2 sdm minyak untuk menumis
4 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm kecap manis
150 gr daging giling
75 gr wortel, iris korek api
100 gr taoge, siangi
1 sdm daun bawang, iris serong halus

CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga rata.
Masukkan wortel, masak sampai wortel matang, tambahkan taoge, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, dan garam,daun bawang, aduk rata sampai bumbu meresap, angkat.
Siapkan kulit lumpia, isi dengan dua sendok sayuran isi. Gulung lumpia dan rekatkan dengan putih telur.
Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kulit lumpia kering dan kecokelatan, angkat, tiriskan.
Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal
Untuk: 10 buah

»»  READMORE...

CAKWE

Hari ini pengen banget makan Cakwe, inget kalo pas liburan ke Semarang, biasanya aku beli di daerah Gang Baru, tempat mangkalnya makanan-makanan Tionghua yang enak-enak. Akhirnya cari resep, dapat dari Tabloid Nova, cakwe ala Rudy, tapi sayangnya Rudy pake amoniak bubuk, karena nggak pernah lihat amoniak bubuk, aku ganti dengan yeast, juga untuk bumbu lainnya aku modifikasi sendiri, dan akhirnya jadilah si Cakwe , walaupun cakwenya nggak sebagus kalo beli di Semarang, mungkin karena mereka pakai Amoniak bubuk, sedangkan aku hanya memakai yeast, yang penting setelah suamiku nyicip, eh lha kok ternyata suka ama Cakwe bikinanku, syukur deh ….

Cakwe siap dinikmati

Cara menempelkan adonan cakwe, sebelum diulur menjadi tipis & panjang

Bahan :

500 gr terigu all purpose flour

1 sdm baking powder

2 sdt baking soda

1 sdt yeast

300-350 cc air, ngasihnya sedikit-sedikit waktu uleni, dikira-kira sampai adonan kalis

1 ½ sdt garam

1/2 sdm bawang putih bubuk/cincang

Cara Membuat :

Campur terigu dengan garam dan garlic powder. (A)
Diwadah lain campur baking soda, baking powder dan air. (B)
Larutkan yeast dengan sedikit air. (C)
Ditengah-tengah wadah (A), buat lubang isi dengan campuran (B) setengah, lalu uleni
Masukkan ( C), uleni lagi. Tambah sisa (B) sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis.

Diamkan 30 menit (tutup serbet/palstik wrap), uleni kembali 5menit, lalu biarkan hingga mengembang hampir 2 kalinya, dengan cara menutup wadah dengan kain bersih, letakkan ditempat hangat, selama minimal 6 jam , tanda sudah cukup mengembang dari adonan elastis mudah ditarik.

Bagi adonan sesuai selera, gilas agak tipis sambil ditaburi terigu, potong persegi empat kira-kira tebalnya 15mm dan lebar 0.75 mm, panjangnya sesuai selera.

Ambil dua potong adonan lalu tempelkan dan tekan dengan menggunakan sumpit/tusuk sate agar menempel satu sama lain, lalu tarik panjang adonan kira-kira 20 cm /sesuai selera (jangan sampai putus), hingga diperoleh adonan panjang dan tipis, lalu goreng dalam minyak banyak dan panas, bolak-balik hingga cakwe mengembang dan kecoklatan warnanya. Angkat . Sajikan dengan Sambal botol atau sebagai pelengkap bubur ayam.

Note :
Yang harus diperhatikan dalam pembuatan cakwe :
Bila yeast yang dipergunakan tidak benar-benar baru, maka penggunaan yeast dilipat gandakan menjadi 3 kali lipatnya dan waktu pengembangan lebih dari 6 jam, karena semakin lama didiamkan adonan akan mengembang menjadi lebih baik.
Cara penggorengan yang benar juga mempengaruhi berhasil tidaknya pembuatan cakwe.

»»  READMORE...

BAKWAN JAGUNG

BAHAN :
200 gr jagung manis, sisir dengan pisau
100 gr jagung manis pipil, tumbuk kasar
4 sdm tepung terigu
1 btg daun bawang, iris halus
1 btr telur
50 ml air
Minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 sdt garam

CARA MEMBUAT :
Aduk bumbu halus dan jagung tumbuk, tambahkan jagung sisir, ratakan.
Masukkan tepung terigu, telur dan air, aduk rata.
Sendokkan ke dalam minyak panas, goreng sambil dibalik agar matang merata dan berwarna kecokelatan.

»»  READMORE...