Bahan:
- 550 gram nasi matang
- 2 sendok makan minyak
- 250 gram udang, kupas
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram jamur merang, belah jadi 2
- 1 buah zuchini/courgette, iris melintang tipis
- 1 buah wortel, iris tipis bulat
- 50 gram buncis muda, potong ukuran 2 cm
- 1 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
- Panaskan minyak, lalu masukkan udang, tumis sampai matang, angkat,
- sisihkan.
- Panaskan sisa minyak, lalu masukkan 1/3 resep daun bawang dan jamur
- merang, tumis hingga layu.
- Masukkan zuchini/courgette, wortel, dan buncis, aduk rata, masak
- sampai matang.
- Masukkan udang, nasi, kecap asin (light soy sauce), garam, dan merica
- bubuk, aduk sampai tercampur rata dan nasi panas, angkat, lalu taburi dengan
- sisa daun bawang di atasnya, sajikan.
Bahan:
- 500 gram kuetiau basah, cuci dengan air panas, tiriskan
- 300 gram daging sapi sukiyaki
- 3 sendok makan minyak
- 200 gram taoge
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris tipis
Saus perendam:
- 6 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan saus hoisin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Nuoc leo bo:
- 1 kilogram tulang sapi
- 2 cm jahe, iris
- 1 buah bunga lawang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 liter air
Kuah:
- 2 batang sere, memarkan
- 1 batang kayu manis
Taburan:
- 2 sendok makan daun bawang, iris halus
- 3 sendok makan daun ketumbar, iris halus
- 2 sendok makan daun karasmin, iris halus
Pelengkap:
Cara membuat:
- Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
- Masukkan daging sapi sukiyaki ke dalam saus perendam, biarkan selama 2 jam.
- Panaskan minyak, lalu masukkan daging sapi tadi, tumis hingga daging kaku dan
- agak kecoklatan, angkat.
- Nuoc leo bo: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah
- tinggal 1 liter (selama 2-3 jam dengan api kecil), angkat, saring.
- Kuah: campur nuoc leo bo, sere, dan kayu manis, aduk rata, masak hingga
- mendidih, angkat.
- Susun dalam mangkuk kuetiau, taoge, bawang bombay, cabai merah, dan daging
- sapi, lalu siram dengan kuah yang mendidih, taburi dengan daun bawang, daun
- ketumbar, dan daun karasmin di atasnya.
- Sajikan sup daging bersama-sama dengan jeruk nipis.
Bahan:
Lumpia:
- 150 gram daging ayam, cincang
- 200 gram udang, cincang
- 100 gram wortel, serut halus
- 75 gram soun, rendam, potong ukuran 3 1/2 cm
- 2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
- 4 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok teh merica hitam bubuk
- 1 butir telur, kocok
- 2 sendok makan minyak
- 20 lembar banh trang (rice paper)
- Saus pencelup:
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah, cincang halus
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh cuka apel
- 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
- Lumpia: celupkan tiap lembar banh trang (rice paper) dalam air hangat
- sebentar agar agak lunak/lembab, sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis
- hingga layu.
- Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping,
- kecap ikan, dan merica hitam bubuk, aduk rata, lalu tambahkan telur, aduk rata,
- masak hingga matang.
- Ambil selembar banh trang (rice paper), letakkan 2 sendok makan adonan
- isi di sisi yang terdekat dengan kita, lalu lipat kanan dan kirinya, gulung,
- ulangi hingga bahan habis.
- Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut.
- Biasanya lumpia disajikan bersama-sama dengan saus pencelup
