Sambal Terasi Goreng

"Akhirnya kesampean posting sambal gacoan ibunda... cocok banget buat temennya bandeng presto ato empal gepuk..."

Bahan:
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
1 sdm terasi matang
1-2 sdt garam
4 sdm gula jawa
1 buah tomat ukuran besar, iris halus
3 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
3 iris lengkuas, geprek
5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan terasi.
- panaskan minyak goreng, masukkan irisan tomat biarkan sesaat, lalu masukkan bumbu halus, garam, gula jawa, dan sisa bahan lainnya.
- tumis dengan api sedang-kecil hingga matang benar (minyak tampak terpisah dari sambal).

»»  READMORE...

Sambal Bajak

Bahan ( haluskan):

• 15 bh cabe merah keriting
• 2 bh cabe rawit hijau
• 2 bawang merah
• 1 bawang putih
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 4 lbr daun jeruk, iris halus
• 34 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis seluruh bahan hingga cukup matang

»»  READMORE...

Sambalado Mudo (lagi..!)

"Ini sambalado mudo lagi dengan resep versi lainnya. Lebih nyemek hasilnya, dan teuteup lebih manteb kalo ditambah teri medan goreng "

bahan :
100 gr cabai hijau
4 butir bawang merah
3 buah tomat hijau ukuran kecil, potong kasar
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
sedikit perasan air jeruk nipis
1 sdm teri medan goreng
5 sdm minyak goreng

cara membuat :
- rebus cabai hijau kurleb 15 menit dengan air secukupnya (hinga terendam), dinginkan dan tiriskan. air rebusannya jangan dibuang.
- ulek kasar cabai hijau dan bawang merah.
- panaskan minyak goreng, tumis tomat hijau hingga layu. lalu masukkan ulekan cabai hijau dan bawang merah. masukkan juga sisa air rebusan, garam, dan gula.
- terus masak hingga minyaknya tampak, masukkan teri dan perasan air jeruk nipis. aduk rata.

»»  READMORE...

Ayam Bakar Kecap(2)/Grilled Chicken and Sambal Lado Mudo

This is Ayam Bakar Kecap (2)/Grilled Chicken with sweet soya sauce ala mbak Anggiek. Colourful extra accompaniments are vegetables and sambal lado mudo, served together with warm rice. I used chicken thighs, boneless and skinless, instead of a whole chicken. Mbak Anggiek, thank you for a delicious Ayam Bakar recipe. See another version of Ayam Bakar Kecap (1) recipe in Bahasa Indonesia here.

Ingredients:
1 whole chicken ( I used 1 kg chicken thighs, skinless and boneless)
10 small green chillies/cabe rawit
4 cloves garlic
1 tomato, salt
1/2 cup or 100 ml sweet soya sauce/kecap manis Bango

directions: Use an electric grinder to blend chillies, garlics and tomato. In a bowl combine it with sweet soya sauce. Put chicken thighs in baking dish. Bake in oven 180°C until half cooked. Remove from the oven, marinade the chicken with the sauce and stab the chicken thighs with a kitchen knife or a fork. Return to oven, continue cooking in moderately hot oven until chicken is tender, allow approximately 1 hour ( 2 hours if you bake a whole chicken). Brush with the spicy sweet soya sauce about every 15 minutes tilt the chicken tighs are cooked. The best result is gained if the chicken grilled in a charcoal grill. But It´s getting cold now, just bake it in the oven.


Sambal Lado Mudo
Ingredients:
10 green chillies
5 green small chillies or green bird´s eye chillies
150 g shallots
1- 2 tablespoons lemon juice
2 green tomatos
2 tablespoons fried anchovies
sugar, salt
100 ml water
3 tablespoons cooking oil

directions:
boil water together with green tomatos and green chillies, until the liquid is reduced. Remove from the heat then blend with shallots using an electric grinder. Saute the chili paste, add salt, sugar, lemon juice and fried anchovies.

»»  READMORE...

NASI TIMBEL

Bahan :
½ ltr beras
½ ltr air
daun pisang untuk pembungkus, layukan

Cara membuat :
Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras selama 35 minute, angkat. Tuang dalam wadah, siram dengan air mendidih, biarkan hingga ir terhisap beras, lalu kukus kembali hingga matang.
Ambil selembar daun pisang, taruh nasi pada ujung daun pisang, bungkus bentuk lontong.
Masukkan ujung daun disela-sela daun. Biasanya disajikan dengan ayam goreng, sambal, tahu,tempe, ikan asin. Untuk Nasi timbel yang aku bikin, aku sajikan dengan ayam bakar, bothok teri , sambal, ketimun, tomat dan daun basil (pengganti kemangi).

»»  READMORE...

BOBOR KANGKUNG UDANG

Bahan :
300 gr kangkung, potong-potong
100 gr udang, buang kulit & kepalanya
5 bawang putih, haluskan
5 bawang merah, haluskan
3 daun salam
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar, haluskan
1 lt santan cair
garam & gula secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, salam, lengkuas sampai harum. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warana. Masukkan santan, tambah gula dan garam, aduk. Setelah mendidih, masukkan kangkung. Angkat. Sajikan dengan sambal ijo. Bahan & Cara Membuat sambal ijo lihat di postingan April 6,2007 “Nasi ayam bakar Padang”.

»»  READMORE...

NASI AYAM BAKAR PADANG

Ayam bakar padang siap disantap dengan nasi hangat, sambal ijo dan lalapan (sebenarnya pengen banget pake lalapan daun singkong, tapi karena nggak ada, ya sudahlah pake lalapan seadanya).

Ayam bakar padang siap disajikan

Bahan Ayam bakar Padang :

1 ekor ayam, belah empat

3 cm kayumanis

3 buah cengkeh

3 lbr daun jeruk

1 lbr daun kunyit

800 ml santan

3 sdm minyak goreng

Haluskan :

4 buah cabe merah

3 siung bawang putih

5 buah bawang merah

3 buah kemiri

½ sdt merica

1 sdt ketumbar

½ sdt adas manis

½ sdt jinten

2 cm jahe

3 cm kunyit

garam secukupnya

Cara membuatnya :

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kayumanis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan sereh, masak hingga matang. Masukkan ayam dan masak hingga ½ matang. Tambahkan 300 ml santan masak dengan api kecil hingga santan berkurang 2/3-nya. Masukkan sisa santan dan masak terus hingga kuah kering. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa kuah yang mengering hingga ayam kuning kecoklatan.

Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat, sambal dan lalapan.

Bahan Sambal Ijo :

1 ons cabe hijau

4 bawang merah

1 tomat hijau

terasi sedikit

garam secukupnya

teri secukupnya

air jeruk nipis

Caranya :

Kukus cabe hijau,bawang dan tomat sampai masak,kemudian dihaluskan semuanya dengan terasi.selanjutnya digoreng, masukkan teri, aduk-aduk sampai masak,tambahkan air jeruk nipis.

»»  READMORE...

Sambal Terasi

"Naah... ini sambal terasi dapoerkoe banget deh. Dimakan pake apa aja cocok, terutama ikan asin. Hihihi... nasinya jangan lupa siapin yg banyak yak! "

bahan :
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
1/2 sdt garam
1 sdm terasi matang
1/2 sdm gula merah
1/2 buah tomat merah, potong-potong kecil
air perasan jeruk limau kalo ada

cara membuat :
- haluskan dulu terasi dan garam.
- lalu masukkan cabe, haluskan.
- masukkan gula merah dan tomat, haluskan.
- terakhir campurkan air perasan jeruk limau, aduk rata. (duh, ngeces deee...)

»»  READMORE...

SAMBAL BAJAK

Bahan :

• 1/2 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng
• 2 buah tomat, iris
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air

Bumbu yang diulek :

• 10 buah cabai merah
• 3 bawang merah
• 1 sdm terasi bakar
• 1 sdm gula jawa
  

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis ulekan campuran cabai.
Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat.

»»  READMORE...

SAMBEL RAWIT BAWANG

Bahan :

• 4 bawang putih
• 10 cabe rawit hijau
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1/2 sdt garam
• 1 tomat (bisa pake, bisa tidak, sesuai selera)

Cara Membuat :

Bawang putih, cabe rawit dan tomat panaskan diwajan, Angkat. Ulek dengan terasi dan Garam. Sajikan.

»»  READMORE...

Sambal Pete Tauco

"Huahaha... buat para penggemar pete, bersiaplah untuk bikin masakan yang satu ini... hmm... nyem nyem..."

biasanya tumisan sambal ini kalo di rumah makan sunda, dicampur dengan potongan kecil ikan asin jambal roti. tapi kali ini berhubung lagi ngabisin stok tauco botolan yg asinnya minta ampyuun, jadi bakalan kebayang kan rasanya kalo dicampur lagi dengan ikan asin. jadi kali ini dimasak netral aja.

bahan :
2 papan petai, kupas
6 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabe hijau, iris
5 buah cabe rawit, iris
1 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun salam
3 iris lengkuas, memarkan
5 sdm tauco
1 sdm kecap manis
garam bila perlu (untuk tauco plain)
gula secukupnya (agak banyak kalo pake tauco asin)
minyak goreng untuk menumis

cara membuat :
- panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas. tumis hingga harum
- masukkan cabe hijau, cabe rawit, dan tomat. lalu masukkan tauco dan kecap manis.
- masukkan pete, masak hingga pete berubah warna.
- angkat... makan deh sama nasi panas, tahu goreng, lalap, halah... keterusan....

»»  READMORE...

Sambalado Hijau Ikan Teri

"saat sahur tiba, mata sepet langsung melek deh liat sambal ini..."

bahan :
15 buah cabai hijau
6 butir bawang merah
2 buah tomat hijau, iris tipis
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
segenggam ikan teri nasi, cuci, dan goreng kering

cara membuat :
- kukus cabai hijau kurang lebih 15 menit
- haluskan kasar bawang merah dan cabai hijau
- panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai hijau, dan tomat hijau
- masukkan bumbu-bumbu, tumis hingga semua bahan layu
- masukkan ikan teri, aduk rata, angkat.

»»  READMORE...