Sup Krim Labu Kuning

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan Bakso:

• 200 gram daging ayam, cincang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 liter air

Kuah:

• 500 gram labu kuning, kukus
• 750 cc kaldu ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 blok Maggi
• 100 gram jamur kancing
• 50 gram kacang polong

Cara membuat Bakso:

1. Campur daging ayam, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
2. Didihkan air, masukkan bola-bola ayam tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 750 cc.
3. Kuah: campur kaldu ayam dan labu kuning, blender hingga lembut.
4. Masak kuah labu bersama garam, merica bubuk, pala bubuk, dan Maggi hingga mendidih.
5. Masukkan bola-bola ayam, jamur kancing, dan kacang polong, masak hingga matang, angkat, sajikan bersama roti.

»»  READMORE...

Bakso Kuah

Bahan :

• Daging 500 gr, jangan pakai yg sudah digiling, beli yg potongan utuh aja
• Tapioka 100gr
• Garam 15 gr
• Merica bubuk 1.25 gr
• Bawang putih dihaluskan 7.5 gr
• Es batu 150 gr

Cara Membuat :

1. Potong2 daging menjadi kotak2, kalau ada lemak dipinggirnya, dihilangkan
2. Tiap menggiling masukkan es batu yg udah dihancurkan
3. Giling dengan food processor (atau alat penggiling lian yg kalian punya) sampai semua daging habis
4. Menurut resep giling daging hingga 5 kali, kalau saya sampai 8 kali *niat*
5. Campur dengan bumbu2 lainnya, lalu giling sekali lagi hingga tercampur rata
6. Keluarkan dari mesin, taruh dalam wadah lebar, remas2 lagi menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata
7. Sementara itu didihkan air dalam panci
8. Bentuk2 adonan menjadi bulatan yg diinginkan
9. Kalau air sudah mendidih, masukkan bakso, masak hingga mengapung ke permukaan

Untuk kuah bakso:

1. Tidak perlu menggunakan bumbu apa2, kuah bekas merebus bakso saya beri bawang merah goreng dan daun bawang seledri dan sedikit garam
2. Kalau punya tulang sup lebih menambah gurih kuah
3. Di panci lain rebus bihun sampai empuk, tiriskan
4. Siapkan mangkuk, taruh sambal botol, saus tomat, cuka dan kecap manis (sesuai selera)
5. Taruh bihun, siram dengan kuah bakso.

»»  READMORE...

Bakso

Bahan :

• Daging 500 gr, jangan pakai yg sudah digiling, beli yg potongan utuh aja
• Tapioka 100gr
• Garam 15 gr
• Merica bubuk 1.25 gr
• Bawang putih dihaluskan 7.5 gr
• Es batu 150 gr

Cara Membuat :

• Potong2 daging menjadi kotak2, kalau ada lemak dipinggirnya, dihilangkan
• Tiap menggiling masukkan es batu yg udah dihancurkan
• Giling dengan food processor (atau alat penggiling lian yg kalian punya) sampai semua daging habis
• Menurut resep giling daging hingga 5 kali, kalau saya sampai 8 kali *niat*
• Campur dengan bumbu2 lainnya, lalu giling sekali lagi hingga tercampur rata
• Keluarkan dari mesin, taruh dalam wadah lebar, remas2 lagi menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata
• Sementara itu didihkan air dalam panci
• Bentuk2 adonan menjadi bulatan yg diinginkan
• Kalau air sudah mendidih, masukkan bakso, masak hingga mengapung ke permukaan

Untuk kuah bakso:

• Tidak perlu menggunakan bumbu apa2, kuah bekas merebus bakso saya beri bawang merah goreng dan daun bawang seledri dan sedikit garam
• Kalau punya tulang sup lebih menambah gurih kuah
• Di panci lain rebus bihun sampai empuk, tiriskan
• Siapkan mangkuk, taruh sambal botol, saus tomat, cuka dan kecap manis (sesuai selera)
• Taruh bihun, siram dengan kuah bakso.

»»  READMORE...

Sup Bakso Sarang Burung

Ukuran porsi: 8 orang

Bahan Bakso:

• 150 gram daging ikan kakap, giling halus
• 100 gram udang, giling halus
• 1 buah tahu putih, haluskan
• 30 gram soun, rendam, potong-potong
• 3 lembar jamur kuping, rendam, iris halus
• 1 sendok makan saus Maggi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 butir putih telur
• 2 liter air

Kuah:

• 1500 cc kaldu ayam
• 100 gram jagung manis
• 100 gram kacang polong
• 100 gram wortel, potong bulat tipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat Bakso:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
2. Didihkan air, masukkan bola-bola tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 1500 cc.
3. Kuah: masukkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk, didihkan kembali, lalu tambahkan jagung manis dan wortel, masak hingga matang.
4. Masukkan kacang polong, aduk sebentar, angkat, lalu sajikan.

»»  READMORE...

Soto Palembang

Bahan:

• 8 bh bakso ikan
• 3 sdm sedap malam kering, seduh
• 3 sdm jamur kuping kering, seduh
• 1 btg daun bawang, potong-potong
• 1 btg daun seledri, potong-potong
• 6 bh bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 1 bh tomat, potong-potong
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada halus
• 1 ltr kaldu

Pelengkap:

• 3 sdm bawang goreng
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan serai, tomat, kaldu, garam, dan lada halus.
3. Masukkan bakso ikan, sisihkan lalu masak dengan api kecil.
4. Masukkan bunga sedap malam dan jamur kuping ke dalam mangkuk.
5. Siram dengan kuah panas dan bakso ikan.
6. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
7. Hidangkan panas-panas dengan perasan jeruk nipis.

resep: Erwin Kuditawati
Sumber: http://kulinerkita.multiply.com

»»  READMORE...

Sup Bakso Cumi

Bahan bakso:

• 500 gram cumi, cuci bersih
• 5 sdm air kapur sirih
• 100 gram tepung sagu
• 1 putih telur
• 1 sdt garam

Sup:

• 1 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 buah udang sedang
• 2 liter air
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan

Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng

Cara membuat:

1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.
4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.
5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.
6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang

»»  READMORE...