Sego Liwet

Happy New Year 2011 !

Sego Liwet, popular in Solo - Central Java, is cooked with coconut milk, daun salam (bay leaf), and lemon grass. Served with suwiran Opor ayam, telor pindang, sambel goreng labu siam, areh...hmmm.....yummy^^

»»  READMORE...

Masak Bareng : Nasi Goreng Teri

Mumpung masih bisa update menu dapur, sekalian aja nyempatin ikutan event ini :D

Kayaknya semua orang bisa deh memasak nasi goreng, tentunya sesuai selera masing-masing. Sajian satu ini sedikit beda. Sebenarnya tidak terlalu istimewa. Tapi saat dinikmati terasa nikmat, ludes des sampai butiran nasi terakhir. Lha gimana ga ludes, dinikmati hangat-hangat saat perut keroncongan setelah packing dan beresin barang?! Emang betul kata orang, makanlah di saat lapar. Terasa nikmat sekali serta penuh rasa syukur, walaupun menunya biasa saja.

Di foto ini, teri-nya ga kelihatan soalnya lebih besar butiran nasi daripada teri :D

Bahan :
2 piring nasi putih
2 butir telur, kocok lepas
teri nasi secukupnya
mixed veggies secukupnya
kecap manis secukupnya
garam secukupnya

Bumbu halus :
3 butir cabe merah
2 buah tomat cherry
2 siung bawang merah / 1 sdm bwg bombay
1 siung kecil bawang putih
1/4 sdt terasi (optional)

»»  READMORE...

Bubur Ayam

Pernah lihat bubur ayam yang berkuah dan agak kuning? Kalo ga salah namanya bubur ayam Betawi. Nah, yang di atas itu pengennya begitu tapi kuahnya kurang banyak. Lha iya, soalnya pake sisa kuah soto ayam menu kemarin jadi asal berair aja :D

Ini bubur ayam minimalis banget. Bubur ayam kan harusnya pake irisan cakwe, kedele goreng, telur dadar iris, sambel plus kecap serta pelengkap lainnya. Kecapnya sih ada, cuma botolnya gede jadi menuh-menuhin kalo difoto. Lagi pula, bikin ini karena ada yang pengen bubur ayam, ya udah direalisasikan dengan bahan seadanya plus sisa kuah soto. Eh, walaupun minimalis tapi ga kalah gurihnya lho... Liat aja tuh, sampe ada yang nambah :D

Saya bikin buburnya dari nasi yang telah matang. Kalo dari beras, butuh waktu lebih lama untuk menjadi bubur. Pilih yang cepat dan praktis aja ;)
Bahan :
2 piring nasi matang
100-150 gr ayam, bisa boneless ataupun bertulang
1,5 Lt air
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas dimemarkan
minyak goreng secukupnya
Gula-garam-merica bubuk secukupnya.

Pelengkap : kerupuk, irisan daun bawang & seledri, irisan cakwe, kedele goreng, bawang goreng, kecap manis, sambal dll.

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, buang kulit dan lemaknya. Kalau perlu remas sebentar dengan air lemon supaya amisnya berkurang.
2. Rebus ayam, masukkan daun-daun, lengkuas, gula, garam dan merica. Masak hingga ayam empuk. Lalu pisahkan potongan ayamnya saja dari air kaldu.
3. Campur air kaldu dan nasi, masak hingga menjadi bubur sambil diaduk-aduk.
4. Goreng potongan ayam tadi setengah kering, suwir-suwir untuk topping bubur.
5. sajikan bubur dengan pelengkapnya, kalau ada tambahkan kuah soto ayam supaya lebih mantaf.

»»  READMORE...

Nasi goreng with Vegetable

This is my entry to join Cooking together (Masak Bareng Yuuk) arranged by Deetha, Ayin, Shinta with the theme: Nasi Goreng, and I submit the recipe also for Original recipe-monthly event hosted by Lore of Culinarty.

ingredients:
2 cup rice, cook in a ricecooker
1 onion, finely sliced
1 carrot, cut into match sticks
cabbage as required
3 tablespoons green beans,
1 egg, 3 tablespoons olive oil, 1 tbsp margarine
salt, 3 tablespoons kecap manis/sweet soya sauce
spices to grind: 3 red chillies, 2 cloves garlic, 1/2 fresh tomato, 1/3 tsp terasi/shrimp paste

directions: saute onion until fragrant, stir in spice paste. Add vegetables and then rice. Pour into sweet soya sauce. Stir continuously until the spice paste combine thoroughly with rice. Serve Nasi Goreng with slices of cucumber and tomato, melinjo crackers.

»»  READMORE...

Masak Bareng : Nasi Goreng

Yang namanya nasi goreng, banyak banget variasinya. Nasi goreng juga terkenal lho di Jepang. Makanya jangan heran, kalo tanya makanan Indonesia sama orang Jepang, sebagian mereka pasti jawabnya nasi goreng. Sebenarnya di Jepang juga ada yang mirip nasi goreng, yang disebut "chaahan" (asalnya dari China) tapi rasanya agak beda. Itu orang Jepang yang bilang lho...

Kalo di keluarga saya, nasgor ini sering jadi menu andalan (terutama buat makan malam) kalo lagi banyak kesibukan. Biasanya di kulkas, saya sering sedia homemade bumbu nasgor yang udah ditumis, ntar tinggal ditumis lagi ditambah nasi dan pelengkap lainnya. Biar ga bosan, pelengkapnya itu yang divariasikan. Bisa pake ayam, sosis, udang, bakso, kadang juga tambah tahu goreng plus lalap. Tambah kerupuk kalo pas ada. Kalo telor, sudah jadi bahan tetap jadi ga bisa di-skip. Hehehee... untungnya suami, termasuk penyuka nasgor jadi ga protes walopun sering disediain nasgor. Atau jangan-jangan pasrah kali ya?! Daripada ga makan?! Hahaha... :DIni resep bumbu nasgor versi ibunda tercinta. Takaran bumbunya memang banyak, biar sekalian buat persediaan gitu lho... Buat entry ini saya pakein telor, sosis dan lalap aja ya.

Bahan :
2 porsi nasi putih
2 butir telor
Kecap manis secukupnya
Sosis, diiris secukupnya
Seledri, diiris secukupnya (optional, saya ga pake karena lagi ga ada)
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus (untuk lebih dari 2 porsi) :
10 butir cabe merah
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah tomat (M size)
5 sdm udang rebon (sakura ebi), disangrai dulu lalu dihaluskan
Gula-garam secukupnya

Pelengkap :
Timun, mini tomato secukupnya (buat lalap) atau acar timun
Kerupuk

Cara membuat :
1. Bumbu : panaskan kurleb 4 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai aroma pedasnya hilang. Tambahkan gula dan garam, aduk-aduk lalu angkat. Biarkan dingin lalu masukkan ke dalam wadah bertutup rapat, simpan di kulkas. Biasanya tahan untuk 2 minggu.
2. Untuk nasi goreng, panaskan 2 sdm minyak goreng. Tambahkan 2 sdm munjung tumisan bumbu di atas.
3. Masukkan nasi putih, ayam suwir, kecap manis dan garam. Aduk hingga rata. Koreksi rasanya lalu angkat.
4. Di tempat terpisah, buat telur ceplok atau dadar atau orak-arik, sesuai selera aja. Kalo orak-arik, tinggal dicampur dan diaduk dengan nasgor tadi.
5. Siapkan piring saji. Tata nasgor plus pelengkapnya. Nikmati selagi hangat.

Untuk 2 porsi.

»»  READMORE...

Nasi Tumpeng

Tumpeng, Indonesian traditional dish, is cooked for special ceremonies such as birthday, celebration etc. This creation is my very first tumpeng for Dharma Wanita´s birthday, made me couldn´t sleep well until it was done :). Thanks DW for your trusty.

»»  READMORE...

Nasi Kebuli/Kebuli Rice

I was craving for Nasi Kebuli, the problem....my oldest son and my hubby aren´t fans of Lamb. Anyway, I tried to cook it in rice cooker!. I´m quite surprised, they like it, too!!. Thanks to my dear friend, Helwah, who gives me tips how to cook it. She used to add milk instead of coconut milk into Nasi Kebuli.

ingredients:
500 g rice
400 g lamb ( I used Lammkoteletts/Lamb chops)
1 onion, finely sliced
4 garlic cloves, crushed
4 cloves
3 cm cinnamon stick
1/2 or 1/3 teaspoon ground white pepper
200 ml coconut milk
2 tablespoons raisins/sultana
5 tablespoon olive oil or cooking oil
water as required
salt

spices to grind: 1 teaspoon coriander, 5 cardamoms, 1/6 tsp cumin

directions: saute onion and garlics in a skillet until fragrant. Set aside. Boil lamb chops, spices and sauted onion garlics until tender. Take out the lamb from the water, cut into cubes. Saute lamb with a little bit cooking oil until brown. In a bowl of rice cooker, pour into rice, lamb broth and coconut milk . Add more water if necessary. When it is cooked, mix with raisins and lamb. Serve warm with salad.

»»  READMORE...

Masak Bareng : Nasi Tim Ayam Jamur

Masak bareng lagi nih! Bulan ini dengan menu nasi tim ayam jamur. Baru sempat ngerjain menu ini di akhir-akhir menjelang schedule posting, padahal bahannya dah di-stok sejak kapan. Alhamdulillah, kemarin malam sempat bikin. Pagi tinggal dikukus lagi buat sarapan.

Resepnya dapat dari sini, lalu saya modifikasi sedikit bahan dan cara membuatnya. Soal rasa, ayam jamurnya mirip seperti topping mie ayam. Cara membuatnya juga gampang banget. Saya bikin dalam porsi kecil aja, lha kan buat sarapan berdua.

Bahan:·
250 g beras, cuci bersih
400 g daging ayam, rebus lalu potong dadu
50 g jamur merang (jamur kancing), potong-potong
300-500 ml kaldu ayam (pake seperlunya saja untuk menanak nasi)
Minyak goreng secukupnya

Bumbu:
4 siung bawang merah, haluskan (diganti bawang bombay cincang)
2 sdm bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang
2 sdm kecap asin (saya ganti kecap ikan)
2 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, 1 sdm bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan daging ayam dan jamur, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, lada, dan garam, masak hingga bumbu meresap, angkat. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis 1 sdm bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan air kaldu lalu masukkan beras, diaron hingga airnya kering.
3. Masukkan tumisan daging ayam dan nasi hingga penuh ke pinggan tahan panas yang diolesi sedikit minyak goreng. Siram dengan sedikit sisa air kaldu, sesuai selera aja
4. Kukus selama kurleb 30 menit atau hingga nasi matang, angkat. Sajikan hangat.

Note : saya cuma bikin 1/2 cup beras dan bahan lainnya 1/2 takaran di atas.

Buat yang mau ikutan masak bareng, dipersilahkan. Ga ada syarat-syarat khusus. Yang jelas, ada menu dan schedule posting tiap bulan. Info lebih lengkap silahkan ngintip di dapur Deetha dan mbak Ayin. Masak bareng yuukk..!!!

»»  READMORE...

Belgian Waffles& Indonesian Food

We went to Brussel last weekend. On the way to Manekin Piss, something made me drooling.....hmmm.. yummy Brussel Waffles!
I posted some photos in my Multiply.

In Belgium there are two types of waffles (or gauffres as we like to call them): the Brussels and the Liege waffle. The Brussels is rectangular in shape with a golden-brown exterior, deep divots and is usually eaten with a knife and fork. Brussels waffles are served with a variety of toppings such as powdered sugar, whipped cream, ice cream, strawberries and chocolate. The Liege waffle is golden-yellow, more dense in texture and has a burned sugar coating on the outside giving it a lightly sweet flavor. This hand-held waffle is sold by street vendors all over Belgium.(source: http://www.visitbelgium.com/waffles.htm).


You can see another waffle recipe here (German Waffle)

......And Family gathering with Indonesian Food!

Breakfast: Nasi Uduk
See my Nasi Uduk recipe.

Lunch Menu: Rice, Pepes Salmon (Spicy salmon wrapped with Banana Leaves), Lalap (fresh vegetable & Sambal, Crispy chicken, Stir Fry vegetables, Semur daging (beef in sweet soya sauce), krupuk.
see my Pepes Ikan Salmon recipe.

P.S: Special Thanks to Tante Nien´s Family for hospitality, kindness and....delicious meals ^_^.

»»  READMORE...

Nasi Kuning/Yellow Rice

Nasi Kuning/yellow rice (cooked with turmeric, coconut milk, bay leaf and lemon grass) is very popular dish especially during traditional celebration feast, Birthday Party or special event. Usually served with variety of side dishes : Rendang, Fried Chicken, Urap, Omelett, Sambal, Perkedel, kering tempe, etc. Indonesia Independence Day is going to be celebrated on 17 August 2007. Happy Independence Day Indonesia! You can read the historical story here. For my dearest readers, please enjoy my nasi kuning.
Guten Appetit!

Ingredients:
6 cups jasmine rice
1 cup glutinous rice
400 ml coconut milk
6 cm turmeric, crushed
1 lemon grass
2 salam/bay leaves
salt, as desired
water, as required

Serving for: 15 persons

»»  READMORE...

Nasi Langgi

Awalnya pengen bikin nasi kuning, cuman teringat nasi Langgi request nya mbak Miming. Jadi aja deh minta bantuan mas googgle, cari sana-sini sembari mampir di blognya mbak Rieke, yg ada contentnya/ temen-temennya nasi langgi aja, lhaa..koq temennya ini ya yg banyak: ada Opor ayam, sambel goreng ati, pindang telor, kering kentang dlsb. Akhirnya, resep nasinya coba-coba deh.., kayaknya mirip Nasi Uduk yg udah pernah aku bikin, hanya ada tambahan bumbu lainnya. Cuman lauknya, pake yg ada aja deh... khan nasinya udah bersantan, jadi tinggal nambahin ayam goreng, sama telur dadar, kering tempe, sambel & lalapnya, mau ditambahin abon ehh..kehabisan stock.

Bahan: Nasi Langgi
800 g beras , 400 ml santan kaleng
1 sdm ketumbar sangrai, haluskan
4 btr bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 btg serai, di keprek
2 lbr daun salam , 3 cm lengkuas/laos, dikeprek
2 sdm mentega untuk menumis bumbu halus

Cara: Tumis bumbu halus dengan mentega, kemudian campur dengan semua bahan di atas. Nasi di aron sampai santan meresap, tambahkan sedikit air jika perlu. Kukus sampai matang.

»»  READMORE...

Lemper

Baru di jerman ini bisa bikin lemper sendiri, biasanya tinggal beli aja. Klo dipikir ada hikmahnya juga, selama disini jadi banyak belajar bikin jajan pasar, ya belajar masak, karena kalo lagi kangen nggak ada yang jual. Untuk ketannya, cara masaknya seperti untuk sushi yang sudah pernah di posting disini.

Bahan: 1 kg ketan, 400 ml santan kaleng, garam secukupnya, daun pisang.

Untuk Isi: 1 buah dada ayam fillet, rebus, potong halus.
Bumbu: di haluskan
Bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, sedikit kencur, sedikit jinten, gula pasir, garam secukupnya, sedikit merica, air asam, daun jeruk (utuh).

Cara: Rendam beras ketan dalam air selama 1-2 jam, tiriskan, kemudian kukus selama kira-kira 40 menit. Angkat beras ketan, tuang santan dan beri garam secukupnya, kukus lagi sebentar 10 - 15 menit. Untuk Isi: tumis bumbu dengan sedikit minyak, sesudah harum masukkan ayam yg sudah di potong halus, beri sedikit air rebusan ayam serta daun jeruk. Masak sampai habis airnya. Isi ayam tadi ke dalam ketan, bungkus dengan daun pisang. Bakar sebentar, jika perlu.

Catatan: Kalo nggak ada daun pisang, bisa dibikin semar mendem, silahkan klik resepnya Mama Dilla.

»»  READMORE...

Nasi Uduk

Liburan (Maiferien) gini, anak-anak bawaannya pengen makan melulu, jadi deh kedainya nggak ikut liburan. Kali ini lagi pengen bikin nasi uduk, pelengkapnya lalap, sambel, telor dadar, teri kacang resepnya ada disini, perkedel dan ayam bakar kecap (resepnya menyusul).

Bahan:
1 kg beras
400 ml santan kaleng
2 btg serai
2 lbr daun salam
air secukupnya
garam secukupnya

Cara: Semua bahan di campur jadi satu, di masak di rice cooker.

»»  READMORE...

Nasi Goreng plus

Nasi goreng lagi...., biasanya kalo weekend, pagi-pagi enaknya makan nasi goreng. Ini yg ngasih nama suka-suka aja, nasi goreng plus...plus udang goreng, plus telor ceplok, plus emping, plus krupuk...plus timun...dll,he..he. Klo bikin sambel sekalian banyak, mempermudah untuk bumbunya nasi goreng. Kayaknya kalo nasi goreng udah pada bisa semua deh ya, tapi nggak ada salahnya ditulis aja lah ya. Walaupun serumah cuman 4 orang, bikinnya agak banyak..maklum bapaknya sama si Mas nih, suka tambah lagi.

Bahan:
6 piring nasi
2 sdm sambel (udah ada kandungan terasi, cabe, bawang merah, tomat)
1 bawang bombay, di rajang
2 siung bawang putih, di rajang
3 -4 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
kacang polong secukupnya
garam secukupnya
Pelengkap: lihat fotonya aja tuh di atas

Ini variasi nasi goreng lainnya favorit si Dedek, isinya di tambah telor orak-arik, potongan sosis, suwiran goreng ayam.

»»  READMORE...

Sushi ala finken

Pertama nyoba sushi bikinan mbak Rini, kemudian punya mbak Mutiara, semuanya uueenak. Sampe penasaran gimana cara bikinnya, akhirnya pake lah resep lemper...he..he. Jadi ini sushi rasa jawa atau sunda yah. Kebetulan ada yg ngundang jadi bikinnya sekalian banyak aja. Anak-anakpun suka juga, cuman begitu si Mas sama temen-temennya nyoba sushi beneran di jungfenstieg, katanya sushi mama rasanya kog nggak kaya sushi jepang, lhaaaa...ini lemper ganti kulit dan isi aja kog, wong kalo di isi sama abon juga ok. Variasi& cara bikin sushi dari veddel, monggo...buka aja Unser Imbiss.

Bahan:
1 kg beras ketan
400 ml santan kaleng
10 lembar sushinori (roasted seeweed/Getrocknete Seetangblätter)
surimi (krebfleischimitat)
acar timun (Gewürzgurken)
garam secukupnya

Cara:
Rendam ketan selama 1 - 2 jam, buang air rendaman kemudian di kukus selama kira-kira 40 menit. Angkat ketan yg dikukus tadi, campur dengan garam dan santan, aduk-aduk sampe santan meresap ke ketan, kukus lagi selama lebih kurang 15 menit.
Selanjutnya ketan di gulung dengan sushinori dan di isi dengan surimi dan gewürzgurken.

Untuk sekitar: 120 potong

»»  READMORE...

Nasi Goreng Putih si Doi

Nasi goreng buat sarapan pagi emang nikmat, apalagi kalo tinggal ngemplok. Kalo weekend begini asyiiek, papanya anak-anak yg berkreasi di dapur, jadilah namanya nasi goreng putih si Doi,cocok untuk yg nggak suka pedes. Biasanya si Doi kalo masak yg praktis-praktis aja, sampe si Dedek julukin papanya "Spezialist fertig Gerichte". Temen-temen bule jerman si Mas juga sepertinya cocok, waktu disuguhin pas Ultahnya (tahun lalu)...ludes tuch....entah enak atawa laperrr...he..he. Lhaaa.. wong...sate ayam, lumpia, tiramisu ludes semua...gragasss juga ya. Ceritanya si Mas mo tiru-tiru acara TV "das Perfekte Dinner", lumpia sebagai "Vorspeise", nasi goreng putih dan sate ayam jadi "Hauptgericht", "Nachspeise/Nachtisch"nya Tiramisu. Yaaa...suka-suka dia aja deh.

Bahan:
700 g nasi putih dingin
1 buah bawang bombay, dirajang halus
3-4 siung bawang putih, dirajang halus
1- 2 sdm saos tiram (Oyster Sauce)
1 sdm saos ikan (fish sauce)
1/2 sdt merica
1 batang bawang daun, dirajang halus
1 buah sosis, dipotong kecil
2 buah telur yg sudah di orak arik (scrumbled egg)
300 g kacang polong kaleng
minyak untuk menumis bumbu
garam secukupnya

Pelengkap:
Potongan tomat dan timun, telur mata sapi

Cara:
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan bawang daun, potongan sosis, kacang polong. Terahir masukkan nasi , telur orak arik, dan garam secukupnya sambil diaduk rata. Sajikan hangat-hangat dilengkapi dengan potongan tomat, timun dan telur ceplok. Gampanggg khannn!

Untuk sekitar 8 porsi

»»  READMORE...