Selad Solo

Ingredient:
1 kg rumpsteak beef
green bean
potatoes
carrots
salad or lettuce
5 boiled eggs

For the Beef Steak:
1 kg rumpsteak beef
2 tomatos, divide into 4 pieces
2 onion, finely sliced
4 cloves garlic, crushed
7 cloves, 1 bay leaf
1 teaspoon ground white pepper
1/8 teaspoon nutmeg
6 tablespoons Kecap Manis "Bango"/Sweet Soya Sauce
500 ml water
salt, 4 tablespoons cooking oil

Mayonaise sauce:
5 boiles eggs (only the yellow part), mashed, white pepper, salt, 1 tsp mustard/senf, 5 tablespoons mayonaise, 1 tablespoon lemon juice, 1 tbsp sugar.

»»  READMORE...

Nasi Kebuli/Kebuli Rice

I was craving for Nasi Kebuli, the problem....my oldest son and my hubby aren´t fans of Lamb. Anyway, I tried to cook it in rice cooker!. I´m quite surprised, they like it, too!!. Thanks to my dear friend, Helwah, who gives me tips how to cook it. She used to add milk instead of coconut milk into Nasi Kebuli.

ingredients:
500 g rice
400 g lamb ( I used Lammkoteletts/Lamb chops)
1 onion, finely sliced
4 garlic cloves, crushed
4 cloves
3 cm cinnamon stick
1/2 or 1/3 teaspoon ground white pepper
200 ml coconut milk
2 tablespoons raisins/sultana
5 tablespoon olive oil or cooking oil
water as required
salt

spices to grind: 1 teaspoon coriander, 5 cardamoms, 1/6 tsp cumin

directions: saute onion and garlics in a skillet until fragrant. Set aside. Boil lamb chops, spices and sauted onion garlics until tender. Take out the lamb from the water, cut into cubes. Saute lamb with a little bit cooking oil until brown. In a bowl of rice cooker, pour into rice, lamb broth and coconut milk . Add more water if necessary. When it is cooked, mix with raisins and lamb. Serve warm with salad.

»»  READMORE...

Chili con Carne

Chili con Carne, which means peppers with meat, is the official dish of the U.S state of Texas (source: Wikipedia). Wacthing a German TV Program ´Wissenshunger´(hunger for knowledge), a show about food and other topics, inspired me to try this dish.

Ingredients:
500 g ground beef
1 red onion, finely sliced
1 onion, finely sliced
2 garlic cloves, crushed
1 paprika/yellow bell pepper, sliced
5 Bird´s eye chillies (reduce amount of chillies if you don´t like it´s too hot)
500 g tomato sauce or tomato puree
1 can (400 g) red kidney beans, rinsed and drained
1 can (300 g) sweetcorns
1-2 tsp fresh thyme, rosmarin (I skip this)
5 tablespoons olive oil or cooking oil

directions: In a large frying pan, saute garlics and onion in olive oil or cooking oil. Add minced beef, stir and cook until browned. Pour into tomato sauce or tomato puree then chillies and thyme. Turn down the heat. Keep them simmer on a low heat and stir for about 15 minutes or more, add a little water (150 ml) if needed to keep from sticking. Add paprika, red kidney beans and sweetcorns, stir again for 2 minutes.

»»  READMORE...

Semur Bola Daging /Beef Balls in Sweet Soya Sauce

Ingredients:
1 kg ground beef , 500 g potatos
2 tomatos, divide into 4 pieces
2 onion, finely sliced
4 cloves garlic, crushed
7 cloves, 1 bay leaf
1 teaspoon ground white pepper
1/8 teaspoon nutmeg
6 tablespoons Kecap Manis "Bango"/Sweet Soya Sauce
500 ml water
salt, 4 tablespoons cooking oil


directions: ball the ground beef and place them in a baking pan. Bake the beef balls in a moderately hot oven, 180°C for about 20 minutes. Set aside. Heat the oil in a pan, saute garlics and onion until fragrant. Pour in water, sweet soya sauce and add other ingredients including baked beef balls. Bring the liquid to the boil, then simmer for about 10 minutes.

»»  READMORE...

Rawon/Chunk Beef in Black Soup & Awards

Rawon (Chunk Beef in Black Soup) is popular in East Java. The black colour comes from seed of the tropical tree/ Kepayang Tree/Kluwek (Genus: Pangium edule, Family: Flacourtiaceae). Fermented seeds/Kluwek nuts are a speciality in Indonesia and have been used as spices.

Ingredients:
1,5 kg beef
3 cm galangal, bruised
3 cm ginger, bruised
1 lemon grass, bruised
4 lime leaves
2 bay leaves
2 l - 2.5 l water
4 tbsp cooking oil

Spices to grind:
4 bird´s eye chillies
3 tbsp kluwek nut paste (about 5 kluwek nuts)
3 cm fresh turmeric
15o g shallots
7 clove garlics
1 tbsp coriander

directions: saute spice paste untill fragrant, then add chunk beef. Continue stir until the colour of beef changed. Pour all of ingredients in a pressure cooker. Cook for about 15 minutes.


Suprise.... ! I´ve got two Awards from Caese. You make me feel warm in the cold winter :). Thank you very much. Now, I´d like to pass these awards to : Andrieanne, Lita , Little Corner of Mine and to all of you.

»»  READMORE...

Soto Pekalongan/Pekalongan Style Spicy Beef Soup

Many variations of Soto can be found in Indonesia cuisine with regional cooking techniques and ingredients (for example: Soto Jakarta, Soto Bandung, Soto Pekalongan, Soto Madura, Soto Banjar, Coto Makassar, Soto Padang, Soto Belitung etc). Although recipes and ingredients vary or almost similar from every regions , Soto is generally consists of shredded chicken or slices of meats with or without coconut milk. Served with hot steamed rice or lontong ( steamed rice rolls, compressed in banana leaves), ketupat. Pekalongan, known for its Batik, is a city on the central Java, Indonesia. I´ve got the recipe from Neni when I met her in Münich. I ´ve just made a little bit modification from her recipe.

Ingredients:
500 g beef, cut into cubes
3 tablespoons soy bean paste
2 Hot Red chillies
1 tablespoon ground coriander
3 shallots
3 cloves garlics
3 cm galangal, bruised
2 bay leaves/Salam
3 lime leaves
1 stalk lemon grass
1 stalk green onion, slices
1,7 liter water, or as required
3 tablespoons cooking oil
salt, as desired

served with: lontong/ketupat, chopped green onions, fried shallots or onions
rice vermicelli/thin rice stick noodles, softened with hot water and drained

directions: combine shallots, chillies and garlics then whirl in a blender to a paste. Boil beef with 1,7 - 2 liter water, then leave the broth water aside. Cut the beef into cubes or pieces. In a pan, stir fry the paste until fragrant. Pour in the broth and the beef, followed by lemon leaves, bay leaves, lemon grass, galangal and soy bean paste. Season broth with ground coriander, salt to taste. Bring to boil and simmer until the beef tender.

»»  READMORE...

Potato Pie

When I saw Shepherd´s Pie at Stevita´s Kitchen, I thougt my kids´d like it. I´d rather call that Potato Pie, it´s called "Pastel Tutup" in Indonesian. Whatever the name is, its taste so good. Instead of making homemade mashed potato, I´ve used Kartoffel Püree/mashed potato powder. My oldest son has told me that Pie becomes one of his favourite food. No wonder, nothing left for me!. Thank you Wita.

Ingredients:
3 packs (3x100g) Kartoffel (potatoes) Püree
1 liter warmed milk
1 tablespoon butter or margarine, melted
salt, pepper, nutmeg, as desired
100 g grated cheese, only for topping
Mix all of ingredients together


for filling:
Stir fried minced beef and vegetables
500 g minced beef
5 carrots, cut into small pieces
500 g string beans, cut into small pieces
1 onion, finely sliced
3 cloves garlics, crushed
1 teaspoon thyme
1 teaspoon pepper
1 teaspoon sugar
salt, as desired
3 tablespoons cooking oil

Note: I´ve used only a half of filling for this recipe.

»»  READMORE...

Rendang Daging

Bikin rendang 1 kg atau 2 kg sama lamanya, jadi mending sekalian banyak aja. Minggu lalu anak-anak pada klassenreise (study tour gitu lah) sama sekolahnya sebelum liburan summer, pulang-pulang pada kangen makanan rumah.. pada bosen makan roti dan pasta, sampe rumah cari nasiiiii...he..he. Si Dedek aja sampai nambah makannya klo pake rendang, si Bapak lebih suka rendangnya pake kacang merah, sebaliknya si Mas nggak mau rendang... pengennya tahu goreng !.


Bahan: 2 kg daging sapi
4 santan kaleng, 1 kaleng @ 400 ml
4 cm jahe, di keprek
1 lbr daun kunyit (kalo ada)
4 lbr daun jeruk
4 buah asam kandis (kalo ada)


Bumbu: dihaluskan
20 buah cabe merah (sekitar 500 g)
5 cm kunyit, 10 siung bawang putih
100 g bawang merah, 1 btr bawang bombay
75 g lengkuas/laos
2 buah serai, ambil bagian putihnya sekitar 2 cm, sisanya biarkan utuh garam secukupnya

Cara: daging sapi di potong-potong, campur dengan bumbu halus dan bumbu utuh, kemudian masak sampai daging berubah warna. Tuang 2 kaleng santan (800 ml), aduk sekali-sekali. Sesudah air agak berkurang tambahkan lagi 2 kaleng santan (800 ml) berikutnya, aduk-aduk sampai kering.

»»  READMORE...

Serundeng Daging

Ini masakan yg sering dibikin oleh Ibuku, wah...sambil bikin ini makin kangen deh sama ibu dan masakannya. Sampe disini, ternyata masih banyak masakan ibuku yang aku belum bisa.

Bahan:
600 g daging sapi
100 g kokosraspel/kelapa parut

Bumbu: dihaluskan
5 btr bawang merah, 4 siung bawang putih,
1 sdm ketumbar sangrai, 3 cm kencur
3 cm laos 2 cm serai, ambil bagian putihnya
1 sdm gula merah, 2 sdm gula pasir
3 lbr daun jeruk, air asam secukupnya
garam secukupnya

Cara: tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, sesudah harum masukkan potongan daging aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan air secukupnya, setelah daging empuk, masukkan kelapa parutnya, aduk terus sampai kering, dan kelapa kuning kecoklatan.

»»  READMORE...

Sate Sapi bumbu Madu

Waktu acara Grillen di konsulat y.l, sate sapinya lumayan empuk, ternyata dikasih madu. Jadi ikutan juga ah. Bumbu perendam satenya sama dengan untuk Bistik Jawa di bawah ini, untuk daging sapi sebanyak 1 kg, hanya madunya sekitar 8 sendok makan. Sate Daging sapi direndam semalam disimpan di lemari es, baru dibakar. Nikmat dimakan dengan lontong, sambel kacang dan kecapnya lihat disini.

Untuk: Sekitar 40 tusuk sate

»»  READMORE...

Bistik Jawa

Kalo lagi summer begini paling enak buat grillen, cuman beberapa minggu ini hujan mengguyur Hamburg. Bikin Bistik Jawa ini juga di teflon aja.

Bahan:
1 kg rinderfilet (bgn daging sapi yg paling empuk, untuk steak)
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih halus (1 sdt bawang putih bubuk)
6 sdm kecap manis Bango
2 sdm Olivenöl atau minyak biasa
1 sdm madu
1 btr bawang bombay, rajang kasar (untuk saos)

Pelengkap: kentang goreng, buncis dan wortel rebus, saos

Cara:Daging di potong dan digepuki, rendam daging dengan bumbu di atas selama1-2 jam. Siapkan teflon yg sudah diberi sedikit minyak(2 sdm) dan mentega (1 sdm), masak daging sampai matang.
Untuk Saos: Tumis bawang bombay dengan menggunakan minyak sisa menggoreng daging (saring dulu), tambahkan 3-4 sdm saos tomat atau sesuai selera dan sedikit air. Siram ke bistik dagingnya.

»»  READMORE...

Perkedel Corned Beef

Ceritanya pengen bikin perkedel kentang pake corned beef, koq ya ke empukan gitu, jadi..digulingkan aja ke kocokan telur dan tepung panir...he..he kayak kroket ya. Tapi disini biasanya ada yang dijual siap jadi seperti Fischfrikadellen (perkedel ikan), juga pake tepung panir.

Bahan:
1 kg kentang, goreng, haluskan
170 g corned beef
1/2-1 sdt merica bubuk, sedikit pala
1 sdt bawang putih bubuk, garam secukupnya

Untuk baluran: 1 butir telur, dikocok dan tepung panir secukupnya.

Cara: Kentang dipotong-potong dulu, kemudian digoreng dan dihaluskan. Setelah itu, semua bahan di atas dicampur jadi satu, dibentuk bulat pipih, celupkan kedalam kocokan telur dan balur dengan tepung panir. Siap digoreng dengan minyak.

»»  READMORE...

Sate Pentul

Ini variasi sate pentul lainnya dari daging giling, kesukaan si Mas dan si Dedek.

Bahan:
500 g daging sapi giling
tusuk sate
Bumbu:
1 butir bawang bombay
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt Thyme/Thymian
2 sdm santan kental atau santan bubuk
garam secukupnya

Pelengkap : sambel kecap dan Acar
Kecap manis, lombok rawit, bawang merah dan irisan daun jeruk

Cara: Bawang bombay dirajang dan ditumis dengan sedikit minyak, haluskan. Setelah itu campur dengan daging giling dan semua bumbu di atas. Panggang di oven suhu 180°C atau di atas arang sampai matang. Siap dihidangkan dengan sambel kecap dan acar.
Untuk: sekitar 15 tusuk sate

»»  READMORE...

Sate Padang

Memenuhi janjiku buat ponakanku Adi, yang sudah desperate banget pengen sate padang. Sebetulnya paling nggak pede bikin sate padang ini, berhubung biasanya klo di Bandung tinggal beli di Bu Mus, wuiiih enak banget!, wong tadinya nggak suka jadi demen banget sama yg namanya sate padang. Si Dedek juga termasuk penggenar sate padang. Sampe waktu mudik sendiri menghadiri pernikahan adekku yg bontot, begitu di tanya mau di oleh-olehin apa..ehhh..minta sate padang..wah...repot. Endlich,...bisa juga bikin sate padang sendiri.

Bahan:
1 lidah sapi, rebus, buang airnya
500 g daging sapi, rebus, airnya untuk kaldu
tusuk sate secukupnya

Bumbu: dihaluskan
8 buah cabe merah keriting
100 g bawang merah
1 butir bawang bombay
7 siung bawang putih
1 sdm munjung ketumbar sangrai
4 cm kunyit
3 cm jahe, 3 cm laos/lengkuas
3 cm serai, ambil bagian putihnya saja
1/2 sdt jinten
1 sdt merica, 1 sdt gula pasir
1 bks (50 g) bumbu gulai instant
4 lembar daun jeruk, utuh
1 lbr daun kunyit, utuh
garam secukupnya

Pelengkap kuah:
3 l air kaldu rebusan daging
200 ml santan kaleng
150 g tepung beras, cairkan dengan sedikit air
bumbu halus
Catatan: ini bikin kuahnya agak banyak, klo mau dikurangi airnya, tepung berasnya bisa dikurangi, disesuaikan aja.

Cara: tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk , daun kunyit serta daging berikut kaldunya dan lidah sapi. Setelah daging dan lidah empuk, pisahkan dan potong-potong serta siap di tusuk, bakar sebentar ketika akan disantap. Air kaldu yang sudah berbumbu tadi ditambah santan dan di kentalkan dengan tepung beras. Siap di hidangkan ditemani lontong dan bawang goreng.

»»  READMORE...

Dendeng Balado

Kalo bikin dendeng balado ini masak nasinya jadi lebih banyak dari biasanya, karena anak-anak tambahhh..makannya. Untungnya mereka udah biasa dari kecil makan yg pedes-pedes, termasuk si dedek, lha...klo makan martabak aja dia nyariin cabe rawit. Buat ponakanku Adi nih, nikmati aja dulu ya dendeng baladonya sambil nungguin tayangan sate padang..he..he.

Bahan:
1 kg daging, masukkan freezer dulu agar sedikit agak beku, lalu potong tipis-tipis
1 sdm ketumbar sangrai, dihaluskan
air asam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu: haluskan
10 buah cabe merah
6 buah cabe keriting
6 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Cara: rendam potongan tipis daging dengan air asam dan ketumbar bubuk, setelah itu di oven suhu 180 °C sampai daging berubah warna. Kemudian goreng daging tadi dalam minyak panas, tiriskan. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum masukkan daging yang telah digoreng tadi, aduk rata. Siap dihidangkan sebagai temannya nasi.

»»  READMORE...

Bakso Malang (1)

Kemaren-kemaren si Mas ribut aja minta mamanya bikin bakso Malang kayak Tante Yul. Baru kemaren deh sempet bikinnya, itu aja belum komplit semua...keburu anak-anak pulang sekolah. Ehhh...malemnya temen2nya si Mas pada ke rumah...disikat habisss deh bakso Malangku sak panci .



Bahan:1 kg Bakso, resepnya untuk 1/2 kg bakso udah ada disini

Kuah Bakso: 4-5 l air kaldu daging atau ayam (atau secukupnya aja), merica, bubuk bawang putih, minyak wijen, garam secukupnya.
Pelengkap: Mie, tahu isi daging, pangsit isi daging, pangsit goreng isi ayam+udang, bawang goreng, kecap, sambel, daun bawang.



Tahu Isi & Pangsit Isi:
Bahan:
1 tahu super (kira2 500 g) potong jadi 18 buah
35 lbr kulit pangsit
Untuk Isi:
500 g daging
1 btr telur
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, tumis, haluskan
1 btr bawang bombay, tumis, haluskan
1 sdt gula pasir
2 sdm tepung tapioka, 1 sdm tepung maizena
garam secukupnya
Catatan: Jika ingin rasa dagingnya nggak dominan, bisa di tambahkan lagi tahu yang dihaluskan dan dicampur ke dagingnya (saya nggak pake) karena cuman punya tahu 1 biji.
Cara: campur semua bahan isi sampai rata, kemudian isikan ke dalam tahu dan kulit pangsit, kukus kira2 30-40 menit.

Pangsit Goreng:
Bahan: 45 lbr kulit pangsit, minyak goreng
Bahan Isi:
100 g udang giling,
100 g ayam giling
Bumbu: 1/3 sdt bawang putih bubuk, 1/3 sdt merica bubuk, 1/2 sdt minyak wijen, 1 btg daun bawang dirajang halus, garam secukupnya
Cara: Campur jadi satu bahan isi, letakkan isinya ditengah lembaran kulit pangsitnya, lipat segitiga kemudian lekatkan kedua ujungnya dengan sedikit air, setelah selesai di goreng deh!

»»  READMORE...

Rollade Daging

Rollade daging ini selain wortel, tengahnya bisa juga diisi dengan telor rebus. Disajikan dengan kentang goreng berikut Buttergemüse, mayonaise dan saos tomat.

Bahan:
500 g daging giling (bisa juga variasi 250 g daging sapi giling+ 250 g daging ayam giling)
2 lbr roti tawar, 2 butir telur, 50 ml susu cair, 3 buah wortel
tepung panir secukupnya
1-2 btr telur untuk membalur rollade
minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:
1 bawang bombay, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt Thymian/Thyme
1 sdt senf/mustard
1 sdm saos tomat
sedikit pala bubuk
garam secukupnya

Cara: Rendam roti dalam susu, kemudian masukkan kocokan telur, blender. Setelah itu campur dengan daging giling serta bumbu. Bungkus/gulung daging giling yg tengahnya sudah di beri wortel dengan backpapier (kertas roti). Kukus selama kira-kira 30 menit. Rollade daging yg sudah matang tadi balur dengan kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir, setelah itu di goreng.

»»  READMORE...

Gepuk Daging

Gepuk daging atau Empal Daging ini nikmat dimakan sebagai temennya nasi berikut sambal, lalap, sayur asem atau lauknya nasi uduk dan nasi kuning.

Bahan:
500 g daging sapi
1 batang serai, di geprek
3 cm laos
2 lbr daun salam
2 sdm air asam
1 sdm gula merah
100 ml santan kaleng
air secukupnya untuk merebus daging

Bumbu: dihaluskan
4 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
4 butir kemiri
garam secukupnya

Cara: rebus daging utuh dengan air secukupnya, setelah matang di potong-potong dan di gepuki (he..he). Tumis bumbu yg sudah di haluskan dengan sedikit minyak, masukkan daging berikut air sisa rebusan daging, serta bumbu utuh dan bahan lainnya. Biarkan sampai airnya habis dan daging empuk. Terakhir, goreng gepuk tadi dengan minyak.

»»  READMORE...

Beef Teriyaki

Harusnya namanya jadi Javanese Beef teriyaki kali ya, soalnya koq ya nggak marem kalo belum di tambah dengan kecap manis. Yaaa..tambahin dikit lah..kalo banyak namanya nanti jadi semur daging dech.

Bahan:
600 g daging sapi, iris tipis
2 buah bawang bombay, rajang kasar
1/2-1 sdt jahe parut
8 sdm saos teriyaki
3 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt backpulver (optional)

Pelengkap: potongan paprika (Optional)

Cara:
Rendam potongan daging dengan saos teriyaki, kecap, jahe parut, backpulver selama 30 menit.
Tumis sebagian bawang bombay dengan sedikit minyak, masukkan daging yang sudah di rendam tadi, tambahkan merica, minyak wijen. Tambahkan garam jika masih kurang asin (saya nggak pake garem lagi). Setelah daging empuk baru masukkan sisa bawang bombay dan potongan paprika.

»»  READMORE...

Burger & Mini Burger

Resep dasarnya dari Imbiss nya mbak Mutiara, anak-anakku pada suka...makasih banget ya. Bumbunya di tambah lagi dengan Thymian/Thyme, yang bisa untuk daging, ayam, ikan, sup , sayuran, kentang dll. Selain itu, Thymian juga merupakan tanaman obat. Biasanya digunakan sebagai obat batuk, bronchitis, obat kumur dll. Selengkapnya silahkan baca deh disini versi bahasa Inggrisnya, dan versi bahasa jermannya disitu. Foto di atas roti burgernya pake yang Toastbrötchen.

Komposisi bahannya:
500 g daging giling
1 butir telur
1/2 - 1 sdt Thymian
8 sdm tepung panir
1/2 sdt merica bubuk, garam secukupnya
1 siung bawang putih, rajang halus/blender
1 bawang bombay, rajang halus/blender

Untuk: 9 - 10 potong

Yang ini ceritanya mini burger, dengan roti bikinan sendiri. Koq ya bulet, nyempluk, lemu kayak yang bikin...he..he.

»»  READMORE...