Sate Daging Kelapa

Bahan:

• 250 gr daging has dalam, potong dadu (50 iris)
• 100 gr kelapa kupas yang 1/2 tua, parut memanjang
• 1 butir telur ayam

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt irisan bawang putih
• 3 sdt irisan kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Bahan saus kecap:

• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm irisan bulat tipis cabai rawit
• 1 sdm irisan bulat kasar cabai merah
• 1 sdm petis udang
• 2 sdm air masak
• tusukan sate sekitar 20 buah

Cara membuat:

1. Campur bahan kelapa parut, daging, telur ayam, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, biarkan selama 30 menit
2. Ambil tusukan sate lalu tusuk daging satu per satu sebanyak lima potong sambil di kepal-kepal
3. Bakar satebsambil sesekali diperciki dengan margaring yang telah dilelehkan, setelah matang diangkat
4. Hidangkan sate daging kelapa bersama saus kecap, lontong, rempeyek udang, dan acar timun wortel
5. Saus kecap: Campur kcap, petis, irisan cabai rawit, irisan cabai merah, dan air jadi satu, hidangkan dengan sate daging kelapa.

Untuk: 5 porsi, masing-masing 4 tusuk
1 porsi: 172 kalori

»»  READMORE...

Sate Bumbu Kacang

Bahan:

• 750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan
• 500 ml santan sedang kentalnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh
• 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah disisir
• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
• Daging ayam atau daging kambing untuk sate.
• Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat:

1. Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.
2. Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing.
3. Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera.

»»  READMORE...

Sate Padang

Bahan:

• 350 gram hati sapi, rebus sebentar,potong dadu
• 1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu
• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 3 batang serai memarkan
• 4 cm jahe memarkan
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Haluskan:

• 8 cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 5 cm kunyit
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• Pelengkap : ketupat dan bawang goreng

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan hati sapi, daging sapi dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit.
2. Masak daging bersma rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kuah kentalkan dengan larutan tepung beras hingga mengental, angkat.
3. Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang diatas bara api sebentar, angkat.
4. 4. Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang goreng.

Untuk : 35 tusuk

»»  READMORE...

Sate Sapi Bungkus

Bahan:

• 300 gr daging sapi, cincang
• 100 gri hati sapi, cincang
• 1 btg daun bawang, iris halus
• tusuk sate
• daun pisang
• lidi

Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdm air asam
• 1/2 sdt garam

Sambal Kecap:

• 2 bh cabai merah, rebus, haluskan
• 5 bh cabai rawit, rebus, haluskan
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 bh tomat, masing-masing belah 8
• 2 bh bawang merah, iris halus
• 4 lbr daun jeruk, iris halus
• 30 ml air

Cara membuat:

1. Campur jadi satu daging sapi, hati sapi, daun bawang, dan bumbu halus, aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan daging, beri tusukan sate di tengahnya. Bungkus dan semat ke dua ujungnya dengan lidi, panggang hingga matang.
3. Sambal kecap: campur cabai dan air, aduk hingga larut. Masukkan kecap, air jeruk nipis, tomat, bawang merah dan irisan daun jeruk, aduk rata.
4. Sajikan sate bungkus bersama dengan sambal kecap.

Ukuran porsi: 10 tusuk

»»  READMORE...

Sate Ayam

Bahan:

• 1 ekor Ayam (yang gemuk dan muda)
• 3 siung Bawang putih (haluskan)
• 3 siung Bawang merah
• 5 btr Kemiri
• 5 sdm Kacang tanah (digoreng)
• 3 buah Cabe merah (buang bijinya, rebus dan tumbuk halus)
• 4 sdm Air
• Gula merah, kecap manis, garam dan jeruk nipis secukupnya
• Tusukan sate secukupnya

Cara Memasak:

1. Potong daging ayam menjadi persegi kecil - kecil seperti dadu.
2. Tusukkan 5 potong daging dengan tusuk sate, gajih / lemaknya ditaruh ditengah.
3. Campurkan bawang putih dengan 4 sdm kecap manis, 2 sdm minyak ayam, dan air, aduk rata.
4. Celupkan sate tersebut kedalam campuran bumbu.
5. Bakar sate hingga bumbunya meresap, tiriskan.
6. Tumis kemiri, kacang tanah, bawang merah dan gula merah, masukkan air secukupnya.
7. Angkat dan tambahkan cabe merah serta garam secukupnya, aduk lalu haluskan.
8. Sajikan sate dengan bumbu kacang, kecap manis dan perasan jeruk nipis.
9. Apabila kurang pedas, tambahkan cabe lagi sesuai selera.

»»  READMORE...

SATE SAPI BUMBU ROSEMARY

Bahan :
500 daging sapi, iris lebar agak tipis

Bahan Perendam :
2 sdm cuka
2 sdm Dijon mustard
1 sdm madu
2 sdm olive oil
merica & garam secukupnya
½ sdm garlic powder
1 sdm dried rosemary

Bahan Saus :
2 sdm barbeque sauce
1 sdm soy sauce
1 sdm sambal botol
1 sdm air

Cara Membuat :
Campur semua bahan perendam, masukkan daging sapi yang sudah diiris-iris, diamkan di lemari es selama 30 minute. Tusuk tiap daging menggunakan 2 buah tusuk sate. Bakar hingga matang, sajikan dengan saus dan roasted potatoes cheese.

»»  READMORE...

SATE PUSUT DAGING

Sate ini terbuat dari daging cincang yang sudah dibumbui, setelah dipanggang disiram dengan bumbu BBQ. Bisa dimakan dengan lontong atau nasi hangat.

Bahan:
Adonan daging, aduk rata:
400 g daging sapi cincang
3 sdm bawang Bombay cincang halus
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm bread crumbs
1 telur ayam
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Saus:
2 sdm saus BBQ
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai botolan
1 siung bawang putih, parut
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
Campur bahan adonan daging hingga rata, ambil adonan bentuk bulat panjang, hingga adonan habis.
Panaskan 3 sdm minyak, goreng tiap bulatan daging hingga kecokelatan dan matang. Angkat.
Tusuk tiap adonan dengan tusuk sate.
Bakar di atas bara api sambil olesi Saus hingga agak kering. Angkat.
Sajikan dengan sisa Saus.

Saus:
Masak semua bahan hingga mendidih. Angkat.

Untuk 12 tusuk

»»  READMORE...

SATE CUMI BAKAR MENADO

Bahan:
1 kg cumi-cumi segar, ukuran sedang
3 sdm air asam jawa
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
5 lbr daun jeruk
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
25 lembar daun kemangi
tusuk sate

Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
8 bh cabai merah
5 btr kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:
Kupas kulit ari cumi, bersihkan hingga bersih, lumuri dengan air asam dan garam hingga rata. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum, tambahkan santan, masak hingga kuah mengental. Angkat.
Masukkan cumi masak hingga cumi berubah warna, masukkan daun kemangi masak hingga kuah menyusut. Angkat tiriskan.
Tusuk cumi-cumi dengan tusuk sate, bakar di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat.

Untuk 15 tusuk

»»  READMORE...

SATE MAKASAR

Bahan :

500 gr daging sapi has dalam, potong 1 x 2 x 2 1/2 cm

200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

tusuk satai

Haluskan:
3 bawang putih

1 sdt lada

1 sdt ketumbar

1/8 sdt jinten

2 cm lengkuas

1 sdm gula merah

1/4 sdt adas sangrai

1 sdt garam

Saus :

8 bh bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

4 bh cabai merah, haluskan

1 sdt terasi

1 sdt garam

2 sdm gula merah

100 gr kacang tanah goreng, haluskan

250 ml santan kental, dari 1/4 butir kelapa

Cara membuat :

Aduk daging, bumbu halus, dan santan sampai rata. Ungkep sebentar.

Tusuk setiap 4-5 potong daging dengan tusuk sate, bakar di atas bara api sambil di balik-balik dan di oles dengan bumbu sisa ungkepan. Panggang hingga daging matang.

Saus :

Rebus kacang halus, bawang merah, bawang putih,cabe,terasi gula merah, garam dan santan sambil di aduk hingga kental. Angkat

Sajikan sate dengan bumbu kacang.

»»  READMORE...

SATE ODHENG MADURA

Sate yang berasal dari Madura ini resep aslinya hanya menggunakan udang, karena aku masih ada persediaan sosis sapi, makanya sate odheng ini aku selipin potongan sosis pada setiap tusuknya.

Bahan :
10 bh udang besar/sedang
2 bh sosis sapi, masing-masing potong menjadi 5 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
10 bh tusuk sate

Haluskan :
4 bawang merah, haluskan
1 sdt gula merah
4 bawang putih, haluskan
1 bh cabai merah, haluskan / 1 sdm saus botol
3 btr kemiri
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat :
Cuci bersih udang, buang kulit dan kepalanya, lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam.
Campur bumbu halus dengan udang, diamkan selama 30 menit.
Tusuk masing-masing udang, dengan tusuk sate, dari ekor sampai kepala. Dan bagian tengah tiap tusukan udang diisi irisan sosis sapi. Bakar di atas bara api sambil di olesi bumbu hingga rata, sambil dibalik-balik hingga udang berubah warna dan matangnya rata. Angkat. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Untuk 10 Tusuk

»»  READMORE...

SATE PENTUL BETAWI

Sate pentul yang ini beda dengan postingan sate pentul sebelumnya, karena sebelumnya kalo nggak salah berasal dari Pontianak jadi terbuat dari daging kambing cincang, sedangkan sate pentul yang berasal dari betawi ini terbuat dari daging ayam cincang yang dicampur dengan kelapa parut sangrai.

Bahan :
350 gr daging ayam cincang
3 lbr daun jeruk, iris tipis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
1 sdt air asam jawa
12 tusuk sate dari bambu

Haluskan :
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
100 gr kelapa parut, sangrai
1 sdt terasi
1/2 sdt lada

Cara membuat :
1. Campurkan daging ayam cincang, dan bumbu halus, daun jeruk, gula merah, garam, air asam jawa, aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 12, dibentuk oval pipih pada tusuk sate. dikepalkan.
3. Panggang sate pentul di atas bara api yang telah di alasi daun pisang--> (aku pakai aluminium foil karena nggak punya daun pisang). Balik-balik hingga sate matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat sajikan.

Untuk 12 buah/tusuk

»»  READMORE...

CHICKEN TIKKA with SALAD ala HOKBEN

Sebenarnya Salad ala hoka-hoka bento ini aku nggak ada resep khusus, karena seminggu yang lalu lisa (temen blog dari Riyadh) sempet nanya, makanya aku coba-coba bikin, menurut aku sih rasanya agak mendekati, kalo nggak percaya coba aja …hehehe

Bahan untuk membuat “Chicken tikka” :
¼ bawang bombay
3 siung bawang putih
1 sdm jahe parut
3 sdt daun bawang iris
2 sdm air jeruk
3 sdt jinten bubuk
1 sdt garam
1/3 cup (90 g/3 oz) sour cream
750 g ( 1 ½ lb) daging ayam, potong kotak-kotak

Cara Membuat “Chicken tikka” :
Dalam food processor masukkan bawang bombay, bawang putih,jahe, air jeruk, irisan daun bawang, jinten .Setelah halus campur dengan sour cream ,garam dan irisan ayam. ungkep sebentar. Angkat.
Ayam yang sudah diungkep, tusuk dengan tusuk sate dan dilumuri dengan sisa bumbu ungkepan. Kemudian bakar hingga kecoklatan dan matang. Sajikan.

Bahan untuk Salad ala Hokben :
Lettuce, iris agak tipis
Wortel, iris seperti korek api
¾ cup mayonnaise
¼ cup sour cream
2 sdt asam cuka
2 bawang putih haluskan
¼ sdt dry mustard
¼ sdt daun basil kering yg sudah dihaluskan
¼ sdt bubuk oregano
1/8 sdt garam
1 s/d 2 sdm susu segar low fat
½ sdt merica

Cara Membuat Salad ala Hokben
Dalam wadah campur mayonnaise, sour cream, cuka, bawang putih, mustard, basil, oregano,garam dan susu.
Simpan dalam lemari es. Campur dengan wortel dan lettuce (bisa diganti kol/kobis) apabila mau disajikan.

»»  READMORE...

SATE PENTUL PONTIANAK

Bahan :
500 g daging kambing cincang
2 lembar roti tawar, rendam dalam air hingga lunak, peras
5 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt adas manis bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 butir telur ayam
1 sdt garam
cooking spray/mentega
tusuk satai

Cara membuat:
· Aduk daging kambing cincang dengan roti tawar, bumbu dan telur hingga rata.
· Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
· Semprot wajan dengan cooking spray/panaskan sedikit mentega hingga leleh.
Goreng bulatan daging hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat .
· Tusuki masing-masing dengan tusuk satai.
· Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.

Untuk 12 buah

»»  READMORE...

SATE PADANG

Bahan :

• 300 gr daging sapi , rebus, potong dadu
• 3 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, potong menjadi 3 bagian
• 4 lembar daun jeruk purut
• 75 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• 1½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 500 ml air

Bumbu Halus :

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

Didihkan air, lalu masukkan daging. Kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan, daun kunyit, serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu tercampur rata dan semua bahan matang. Angkat daging, tiriskan. Tusuk masing-masing 5 potongan daging per tusuk sate dan kemudian panggang sebentar diatas bara api.

Kuah rebusan daging tadi dipanaskan kembali dan kentalkan dengan menambah tepung beras dan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Angkat. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

»»  READMORE...

SATE AYAM

Bahan :

• 500 g daging ayam
• 1 cm jahe, memarkan
• 4 bawang putih, haluskan
• 3 sdt minyak ikan
• 2 sdt marinade sauce
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt minyak kacang
• 4 bawang merah, haluskan
• 4 bawang putih, haluskan
• 2 sdt jahe bubuk
• 4 cabe merah keriting, haluskan
• 125 (1/2 cup) kacang tanah halus
• 185 ml (3/4 cup) santan
• 2 sdt kecap asin
• 2 sdt gula jawa
• 1 1/2 sdm minyak ikan
• 1 daun jeruk
• 1 1/2 sdm air jeruk.

Cara Membuat :

Campur daging ayam, jahe, bawang putih, minyak ikan, kecap asin, air jeruk nipis, marinated sauce dalam wadah tertutup, simpan di lemari es 1 jam.

Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, cabe. Masukkan santan dan semua bahan lainnya, aduk hingga matang menjadi sambal sate.

Bakar sate hingga kecoklatan, setelah matang sajikan dengan sambal kacangnya.

Cara membakar sate dengan membuat adonan dari 3 sdm sambal kacang, 1 sdm minyak wijen (minyak kacang juga bisa) dan kecap manis secukupnya, olesi sate dengan adonan tersebut, bakar setengah mateng, olesi lagi dan bakar hingga matang.

»»  READMORE...

SATE UDANG KEMANGI

Bahan :

• 500 g udang segar, buang kulit & kepalanya
• Air jeruk nipis
• 3 sdm saus tomat
• 25 ml air
• Daun kemangi secukupnya
• 4 bawang merah, haluskan
• 3 bawang putih, haluskan
• 5 cabe merah, haluskan
• 3 kemiri sangrai, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kunyit
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula jawa

Cara Membuat :

• Rendam udang dalam air jeruk nipis 15 menit. Tiriskan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe , kemiri, jahe sampai harum, masukkan udang, tambah merica, garam, gula jawa, kunyit bubuk, saus tomat dan kemangi. Diamkan sebentar, kemudian tusuk ditusuk sate dan lumuri dengan bumbunya, masukkan oven sampai merah kecoklatan. Angkat. Sajikan.

»»  READMORE...

CHICKEN KEBAB

Bahan :

• 500 g daging ayam
• 500 g paprika merah
• 500 g bawang bombai
• 100 g mushrooms
• 150 ml minyak goreng
• 50 ml air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 10 buah adas, tumbuk
• 4 buah kapulaga tumbuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1/4 sdt cengkeh bubuk
• 1 sdm marinated sauce
• 1 sdm kecap asin
• tusuk sate

Cara Membuat :

Ayam dipotong 2 x 2 1/2 x 3 cm. Campur minyak goreng, jeruk nipis, bawang putih, merica, adas, kapulaga, garam, gula jawa, cengkih, marinated sauce, kecap asin hingga rata dan menjadi larutan perendam. Rendam Ayam dalam bahan perendam, simpan dalam lemari es selama 5 - 6 jam, sekali-kali diaduk. Potong Paprika dan Bawang bombai 3 x 3 cm atau 1 buah bawang bombai dapat dipotong menjadi 10 (sesuai selera). Tusukkan selang-seling pada tusuk sate/kebab : paprika, bawang bombai, mushrooms,paprika,bawang bombai,ayam, dst. Panggang diatas bara api hingga matang sambil diolesi bahan perendam.

»»  READMORE...