Hi...everybody. It´s such a long time I don´t post any recipes after holiday. I posted this recipe in Bahasa Indonesia here. I´ll post the recipe in english version later if you need :)
Selamat menunaikan Ibadah Puasa, happy Ramadhan.
Showing posts with label Sayur/vegetables. Show all posts
Showing posts with label Sayur/vegetables. Show all posts
Sayur Asem (2)
Hi...everybody. It´s such a long time I don´t post any recipes after holiday. I posted this recipe in Bahasa Indonesia here. I´ll post the recipe in english version later if you need :)
Selamat menunaikan Ibadah Puasa, happy Ramadhan.
Rujak Pengantin/Wedding Salad
I don´t know why it´s called Rujak Pengantin/Wedding Salad. Anybody has a clue?Ingredients:
Salad/lettuce, carrots, cabbage, boiled eggs, boiled potato, emping crackers, fried tofu
Peanut sauce to grind:
250 g fried peanut or peanut butter
2 tablespoons ebi/dried shrimps, soak in hot water then fry without oil
vinegar ( substituted with juice of 2 lemons)
2 bird´s eye chillies
75 g palm sugar
300 ml water
salt
Oseng Buncis/Stir Fry String Beans with shrimps and Tempeh
Just everyday home cooking.....Ingredients:
500 g string beans
250 g peeled shrimps or 325 g fried tempeh
1 onion, finely sliced
3 cloves garlics, crushed
2 red hot chillies, sliced
1 tomato
1 tablespoons palm sugar
5 tablespoons sweet soya sauce
50 ml water
3 cm galangal
2 bay leaves/daun salam
salt, as desired
4 tablespoons cooking oil
Urap/Indonesian Style Vegetable Salad with Hot&Spicy Grated Coconut
Urap, cooked mix vegetables with hot and spicy grated coconut, are used to serve as an accompaniment to Nasi Kuning (yellow rice) or Nasi Uduk. This is one of traditional Indonesia cuisine known for its combination of contrasting flavors (spicy, sweet and hot).Ingredients:
vegetables: Bean sprout, carrots, water spinach, string beans or you can use whatever you like
for hot & spicy grated coconut :
200 g kokosraspel/dry grated coconut or fresh grated coconut
3 hot red chillies
3 shallots
3 clove garlics
1 teaspoon terasi/belacan/shrimp paste
sugar and salt, as desired
4 cm lesser galangal
3 lime leaves
one glass (200 ml) of water
directions: Boil the vetagetables separately in water for 3 minutes, except the beans sprouts just pour boiling water over them then rinse all vegetables under water tab and drain in a colander.
for hot&spicy grated coconut: grind all of spices except lime leaves. Place the ground spices in a sauce pan or frying pan and pour some water. Simmer grated coconut and stir well until the water absorbed by coconut. Remove from the heat. Sprinkle the grated coconut mixture over cooked vegetables. Serve with nasi kuning or nasi uduk or as salad itself.
Tumis Tahu Pak Choy/Stir Fried Tofu and Pak Choy
Green Baby Pak Choy, contents useful amount of Kalium, Calcium, Carotin, Vitamin C and B, is also called Shanghai Bok Choy. The leaves and stems are prepared in various Oriental dishes, often stir fried, steamed or to be used in soups. The leaves can also be preserved by salting.Ingredients:
500 g Pak Choy, wash, drain and cut
400 g fried tofu, cut
1 Onion, finely sliced
3 cloves minced garlics
2 red chillies, sliced
1 tablespoon Oyster sauce
50 ml water
salt, sugar as desired
3 tsp cooking oil
directions: Saute onion, garlics until fragrant. Add sliced chillies then pour Oyster sauce and water. Add tofu and Pak Choy. Keep stir and fry until cooked.
Sayur bayam & Perkedel Jagung
Masakan ini kayaknya semua pada bisa deh, tapi buat yang belajar masak nggak apa-apa deh ditulis aja yaaak. Kebetulan pas belanja ke toko Turki lihat bayem fresh jadi kepengen, yang deket rumah cuman ada yg beku doang. Eh..ada jagung manis juga lagi murah, kalo pas nggak summer begini biasanya harganya lebih mahal. Walaupun masak yg gampang, seneng juga liat si Dedek makan bayem sampe 2 mangkok. Bahan: Sayur Bayem
500 g bayem/spinach/spinat, 2 sdm gula pasir
1 buah jagung manis, 2-3 cm temu kunci (kalo ada)
1,5 l air, garam secukupnya
Bahan: Perkedel Jagung
3 buah jagung, sisir dan blender ( jangan terlalu halus)
1 btr telur, 1/2 sdt merica, 8 sdm tepung terigu
1 btg daun bawang, di rajang,
2 siung bawang putih, haluskan
garam secukupnya, minyak untuk menggoreng
Bala-Bala
Camilan satu ini kalo di Bandung namanya bala-bala, ada yg bilang juga bakwan sayur.Bikinnya juga gampang, pake sayuran yang ada saja dan nggak pake ukuran. Cuman si Mas nih, harus pake potongan tahu di dalamnya, kalo enggak dia protes. Bentuknya jadi agak nyempluk karena pake self raising flour. Bahannya wortel di potong korek api, tauge, tahu di potong kecil, daun bawang. Bumbunya cukup merica, bawang putih, garam secukupnya . Campur semua dengan tepung dan air secukupnya, lalu di goreng. Variasi Bakwan sayur lainnya silahkan intip Dapurnya Elvi dan Dapurnya Aisha.
Sayur Lodeh
Bapaknya anak-anak sempet bilang, selama disini dalam setahun bisa dihitung dengan jari makan sayur lodeh, hi..hi kaciannn..deh. Saking jarangnya bikin sayur ini, masalahnya yg makan cuman bapak dan ibunya doank, lucunya klo bikin Buntil anak-anak malah suka. Kebetulan pas belanja ke Aldi lagi banyak kohlrabi, sebagai gantinya labu siam. Daunnya kohlrabi rasanya mirip daun mlinjo..jadi beli 2 biji sambil ngambilin daunnya yg banyak...lhaaa..klo bule yg beli daunnya pada dibuang, ini malah di petikin...yaaa..buat kelinci dirumah..yg rambutnya item semua, he..he.Bahan:
1 buah kohlrabi berikut daunnya
3 buah wortel
100 g buncis
1 buah terong (nggak pake, lagi ndak punya)
200 ml santan
1,5 l air kaldu rebusan daging atau ayam
Bumbu: dihaluskan
4 bawang bawang merah
3 siung bawang putih
4 kemiri
1 sdt terasi
1 sdm ebi, rendam air panas dulu
2-3 sdm gula pasir, atau sesuai selera
4 cm laos/lengkuas, dikeprek
2 lembar daun salam, utuh
6 cabe hijau keriting, utuh, buang bijinya (kalau nggak suka pedes bisa dihilangkan)
garam secukupnya
Cara: Sayuran di potong-potong. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampe harum, tuang air kaldu, setelah mendidih masukkan sayur dan santan.
Rujak (tanpa) Cingur
Baru kali ini bikin rujak (tanpa) cingur sendiri, biasanya tinggal nyicipin bikinan temen-temen di Hamburg yg asli Jatim. Kebetulan dapet petis dari jeng Inul. Pertamakali nyoba waktu ke Surabaya bingung juga, kayak pecel tapi ada buahnya..kuahnya agak hitam, tapi rasanya ternyata enak juga. Karena nggak ada yg jualan cingurnya biasanya diganti sama kikil, berhubung yg di rumah nggak mau kikil jadi ya tanpa cingur dan kikil.
Bahan: Tauge, Kangkung, mentimun , tahu/tempe goreng, belimbing, nanas, mangga (lagi nggak punya persediaan jadi cuman pake belimbing)
Bumbu:
2-3 sdm petis/shrimp paste
4 sdm kacang yg sudah digiling
4 siung Bawang putih goreng
2 sdm gula merah
4 buah cabe keriting
1 sdt terasi/belacan
air asam, garam secukupnya
air secukupnya
Cara: Rebus sayuran, buah di potong-potong, juga tahu dan tempe, siram dengan bumbu yang sudah di ulek/dihaluskan.
Untuk: sekitar 4-5 porsi
Tumis Zucchini
Zucchini ini bentuknya sepeti mentimun, rasanya mirip oyong. Kandungan nutrisinya bisa dilihat disini (bhs.Jerman) dan disitu versi bahasa Inggrisnya .Bahan:
1 kg Zucchini, potong-potong
100 g udang tanpa kulit
soun jika suka (saya nggak pake)
Bumbu:
1 butir bawang bombay, rajang
2 siung bawang putih, rajang
2-3 buah cabe, potong serong
2 sdm fish sauce
1 sdm Oyster sauce/saus tiram
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
air secukupnya
Cara: Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak, masukkan cabe, saus, tambahkan sedikit air, baru masukkan zucchininya, berikut garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
Cap Cay
Hari ini posting sayur aja akhh, libur gini lagi nggak masak macem-macem. Apalagi hari Minggu ada undangan di Yuli, pulangnya masih pake dibekelin segala macem lauk lagi...asyiekk, trims ya.Bahan:
1 buah broccoli
3 buah wortel
100 g buncis
7 buah bakso daging
1 paha ayam, ambil dagingnya, potong kecil
50 - 100 g udang tanpa kulit
Bumbu:
1 btr bawang bombay, rajang halus
2 siung bawang putih, rajang halus
1 sdt merica bubuk
1 sdm Oyster sauce/saus tiram
1 sdm tepung maizena, cairkan dg sedikit air
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
Cara: tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan potongan ayam, udang. Setelah itu masukkan wortel, bakso. Tambahkan air secukupnya, masukkan juga broccoli, buncis dan bumbu lainnya, terakhir masukkan cairan tepung maizena. Setelah sedikit agak kental dan sayur matang, angkat dan sajikan.
Terung & Broccoli Tempura
Tepung tempura, selain untuk udang bisa juga untuk brocoli dan terung sebagai selingan bagi yg suka sayuran. Tepung tempura yang siap pakai dicairkan dengan air hingga seperti untuk adonan pisang goreng dengan sedikit penambahan merica bubuk, bawang putih bubuk dan garam jika perlu, terus di goreng. Gampang banget khan!
Terung/Aubergine tempura & Broccoli tempura
»» READMORE...
Terung/Aubergine tempura & Broccoli tempura
Sayur Asem
Gepuk dagingnya di temenin sama sayur asem, sambel dan lalap...serasa di tanah air deh. Cuman sayurnya pake yang ada saja, labu siam (ada sih..di toko asia tapi mahal ) diganti sama Kohlrabi berikut daunnya yang kandungan gizinya bisa dilihat disini, Kolnya bisa pake Spitzkohl, Weißkohl, Chinakohl (sawi putih) atau Wirsingkohl yg selengkapnya bisa baca disini (versi bhs. Jerman). Ini masaknya nggak pake takeran, inget pesen ibuku rasanya musti manis, asem, pedes (buat yg suka pedes lho ya). Ya.. berapa kali cemplung bumbu, bolak balik icip-icip sampe rasanya sesuai selera.Bahan:
250 g daging, rebus dan potong-potong, airnya untuk kaldu
kacang tanah atau kacang merah, secukupnya
air asam, secukupnya
gula pasir, secukupnya
garam secukupnya
Sayuran:
buncis, wirsingkohl, kohlrabi berikut daunnya, jagung manis (saya pake baby corn), terong
Bumbu:
Cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi, kemiri -> dihaluskan. Daun salam, laos dikeprek.
Cara: Kayaknya pada tau deh ya. Semua bumbunya dicampur dengan kaldu berikut daging, kacang tanah, air asem ,gula pasir, garam. Setelah mendidih baru deh sayuran yg sudah di potong-potong di cemplungin.
Butterchampignons
Masakan jamannya masih jadi student di Manchester, ngirit waktu dan bumbu. Rasanya pun masih tetap Ok bagi penikmat jamur. Masih sering di masak juga buat keluarga, apalagi kalo pengen masakan yg cepat selesai.Bahan:
500 g jamur (Mushrooms/Champignons)
50 g butter
1/2 sdt merica
garam secukupnya
Cara: Lumerkan butter, masukkan jamur, merica, garam. Aduk-aduk sampai keluar airnya dari jamur, gunakan api kecil saja.
Gudeg
Kalo yang ini, Gudeg ala Inul. Bukan Inul penyanyi dangdut, tapi Inul (mbak Chusnul) yg pinter ngaji, maturnuwun resepnya ya. Dimasak sekaligus di Presto (Pressure Cooker), kalo nggak pake presto juga, kein problem.Bahan:
2 kaleng @ 280 g(netto) nangka(young green jack fruit)
6 butir telur rebus
1 tahu (kira2 400 g)
2 paha ayam(bgn atas dan bawah)
400 ml santan
100 g gula merah
Bumbu, dihaluskan:
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar sangrai
3 lbr daun salam, utuh
3 cm laos, dikeprek
garam secukupnya
Cara:
Susun di dalam presto, bagian bawah ayam, kemudian di atasnya nangka, telor rebus dan tahu. Masukkan bumbu halus, gula merah, laos, salam dan santan. Setelah presto berdesis, gunakan api kecil, masak selama 30 menit - 1 jam.
Gado-gado
Lagi pengen makan gado-gado, nggak punya bumbu yg siap jadi, mo goreng kacang, trus giling koq ya males. Punyanya cuman pindakaas, jadilah pecel-pecelan opo gado-gadoan ya. Paling siiip dan paling enak ya tinggal nongkrong di warung lotek langganan atau makan gado-gado di jl. Tengku Angkasa, Bandung...wuihhh nikmattt..tinggal ngemplok.Bahan:
kentang, telur, wortel, tauge, grünkohl, semuanya di rebus.
Bumbu kacang:
250 - 300 g pindakaas
3-4 siung bawang putih
4 buah cabe
3 cm kencur
4 sdm air asam
1 sdt terasi
400 ml air
gula merah secukupnya sesuai selera
garam secukupnya
Kalo yg suka bisa di tambahkan santan, tapi saya nggak pake.
Cara: bumbu dihaluskan, tambahkan pindakaas, air, gula merah, garam, aduk-aduk sampai mendidih.
Buntil Tahu
Kangen buntil, susah cari daun tales di Hamburg. Daun singkong pun jarang ada biasanya di kirim dari Belanda. Sebagai penggantinya bisa digunakan Weinblätter, yang dapat di peroleh di toko Turki. Pertamakali nyoba bikin berdua sama mbak Yul, cukup repot juga, karena setelah daunnya diisi dengan campuran tahu, teri, kelapa, mulailah pekerjaan tangan dengan mengikat si buntil satu persatu dengan benang katun, biar isinya nggak brodol. Ternyata enny(trim´s ya) punya cara yg lebih praktis, cukup ditusuk dengan tusuk gigi, jadi lebih cepet. Si dedek termasuk penggemar buntil juga botok, biasanya jarang anak kecil suka buntil dan botok. Kalo udah ketemu buntil...wah..makannya jadi lahap. Kapan-kapan pengen coba bikin buntil pake daun Kohlrabi kayaknya enak juga.
Bahan:
Weinblätter secukupnya, masukkan sebentar di air mendidih.
1 buah tahu Hamburg (sorry, lupaaa..nggak di timbang)
100 g kelapa parut (kokosraspel)
50 g teri
Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi
2-3 buah cabe merah
2 cm kencur
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
Bumbu untuk kuah santan:
Ambil Separuh dari bumbu halus di atas tumis dengan sedikit minyak goreng,
tambahkan 2 lbr daun salam dan 3 cm laos yang sudah dikeprek.
10 butir lombok hijau kecil utuh (cengek)
400 ml santan kaleng, tambahkan air secukupnya jika terlalu kental
Cara:
Tahu dihaluskan, campur dengan kelapa parut/kokosraspel, teri serta separuh dari bumbu halus di atas. Masukkan campuran tahu ini ke dalam weinblätter, gulung dan tusuk dengan tusuk gigi. Kukus buntil tahu ini kurang lebih 15 menit.
Setelah dikukus, siram buntil tahu dengan kuah santan.
Subscribe to:
Posts (Atom)
